【麻辣霸子重出江湖番外篇】超霸氣　開店前砸20多萬請400人免費吃3天

好比他總讓客人吃個爽，15種鍋底，辣的7種、不辣的8種。醉蝦、醉雞、怪味皮蛋…多達十幾種的小菜任你點。店內招牌手工麻餅，做起來費工，揉好之後需要先一個一個上油，送去發酵箱發酵，再蒸。這麼費工也是吃到飽。

酸菜魚片鍋，在16年前剛開店時，用的是草魚，張永華覺得有土味，便到處尋覓適合的魚，後來很快找到台東成功漁港的鬼頭刀，「鬼頭刀當然比較貴，肉質鮮甜沒土味，而且沒刺，都是漁民當天出海現釣，中午1點前就要進港賣，我有請人在台東幫我標，標到後馬上現場處理，然後急速冷凍再送到台北…」

霸氣的不只這個，張永華去年打著川巴子回來了，再戰一場。11月開幕正式前，為了做好敦親睦鄰，還請整棟商辦大樓的鄰居免費吃3天，「3天有400多人來吃，那3天光食材就花掉二十幾萬，但鄰居吃得開心就好。」本意是敦親睦鄰，不過開幕第一天還是被檢舉，「沒關係，我本來就都是按照法規做好，消防、衛生等全部檢查都合格。」

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