「我們做芒果冰會有很多種芒果組成，包括愛文、凱特、土芒果、金煌、西施，會看季節性不同做一些搭配。」隨手拿起一顆芒果，羅駿樺一眼就能辨別品種，他解釋，ICE MONSTER在製作冰磚與醬汁時，不會額外添加果膠，而是萃取金煌、玉文芒果的天然果膠，至於最常見的愛文與凱特，則會依其酸、香、甜特質組合呈盤，讓芒果冰層次更多元。
羅駿樺誤打誤撞研發出全球第一盤芒果冰，22年來，他也從採購門外漢到深入產地，了解不同芒果品種特色。「芒果風味和土壤、種植環境有很大關係，同樣是愛文，屏東枋寮跟台南玉井的味道就有差，真正好吃的水果甜度來自早晚溫差要大，枋寮的芒果為什麼那麼好吃，和那裡的落山風、海風吹拂有關。」