【試吃筆記】瓏山林台北中和飯店推新菜 全台小農食材盡收肚裡

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「瓏山林台北中和飯店」的「紅餐廳」,於新一季菜單中強打在地小農食材。
「瓏山林台北中和飯店」的「紅餐廳」,於新一季菜單中強打在地小農食材。
現代人大啖美食,盡享口腹之欲時,也對盤裡的食材多了一分關心。位在「瓏山林台北中和飯店」2樓的「紅餐廳」,就在新一季菜單中,強打在地小農食材,包含南投的紅龍果花、宜蘭的湧泉米、台東的樹豆等,要讓客人的味蕾循著節氣走。
整桌佳餚讓我印象最深的是「農家小炒有機紅龍果花」,平常只吃得到紅龍果,沒想到花也能入菜,嘗起來的口感有點類似秋葵的黏稠,風味清甜爽口。
新一季菜色用到南投的紅龍果花、宜蘭的湧泉米、台東的樹豆等小農食材。(照片由瓏山林台北中和飯店提供)
「黑蒜油佐有機綠竹筍」選材自桃園的有機農場,主廚以自己煉製的黑蒜油襯托竹筍的甘甜味,炎熱天氣吃來特別開胃。
「黑蒜油佐有機綠竹筍」以自煉黑蒜油的香氣襯托竹筍的甘美。(390元/份,照片由瓏山林台北中和飯店提供)
美美上桌的「湧泉米干貝菜飯」,使用宜蘭湧泉米搭配干貝、蝦米、菜末一起煲煮,口感略為濕潤,米粒飽實有Q度,拌著干貝絲一起入口,更加鮮美。

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