【世界披薩冠軍番外篇】赴日地獄修煉 他親眼見社長飛踢員工

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為更精進手藝,鄭羽辰曾到日本2次,見識到日本人的嚴厲與一絲不茍。
為更精進手藝,鄭羽辰曾到日本2次,見識到日本人的嚴厲與一絲不茍。
2017年鄭羽辰在CAPUTO盃(世界披薩職人錦標賽)台灣傳統組拿下冠軍後,決定到日本曾獲CAPUTO盃國際傳統組冠軍的日本餐廳「Solo Pizza Napoletana」上班,工作3個月的時間,看見日本社長嚴格的管理方式,讓他直呼是地獄修煉,但也獲益良多,證明他的經營理念可行。
曾經2次赴日觀摩學習披薩做法,Gino Pizza Napoletana老闆鄭羽辰坦言日本人很嚴格,甚至第一次去日本名店「Pizzeria da Gaetano」的時候,還被要求得先把碗洗完才能看,而且只能看不能問。
他回憶,「日本人會把披薩鑽研到極致,為了省錢我睡網咖,每天碗盤堆的跟山一樣。」鄭羽辰以「好玩」形容,絲毫不以為苦,待了一週,他觀察日本人如何運用空間、設計廚房動線,心中創業念頭悄悄萌芽,「如果有天我要創業,我不要什麼都不會,哪怕沒創業至少都懂。」
2017年鄭羽辰在CAPUTO盃(世界披薩職人錦標賽)台灣傳統組拿下冠軍,毛遂自薦到日本Solo Pizza Napoletana工作,「因為Solo Pizza的老闆是亞洲唯一一個拿過CAPUTO盃國際傳統組個人獎第一名的人,我在台灣比賽的時候,他也是評審之一。」想知道世界冠軍如何經營餐廳,他飛去名古屋3個月,直呼是地獄修煉。
在日本時鄭羽辰每天要做600個披薩,進步突飛猛進

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