【世界披薩冠軍4】他創業不花一毛錢 讓人把店改成他的名

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鄭羽辰(左)遇到伯樂李雅敏(右),以技術入股餐廳,0元創業,但他也為業績帶來3成成長。
鄭羽辰(左)遇到伯樂李雅敏(右),以技術入股餐廳,0元創業,但他也為業績帶來3成成長。
花了1年多鑽研,2017年鄭羽辰在CAPUTO盃台灣傳統組一舉拿下冠軍,也在該比賽遇見人生的伯樂-合夥人李雅敏,讓沒錢的鄭羽辰創業不花一毛錢。
當時她與先生在新北蘆洲、新莊開義式餐廳「Tom's Pizzeria Trattoria」9年,也帶隊參賽,賽中她首次見鄭羽辰製作披薩,便預測他會奪冠,賽後她如粉絲般向同行打聽、網路搜尋,在IG追蹤鄭羽辰,想請他到店內教學,二人一見如故,理念相同,都想推廣正統拿坡里披薩,但鄭羽辰已準備到曾獲CAPUTO盃國際傳統組冠軍的日本餐廳「Solo Pizza Napoletana」上班。
初期李雅敏與鄭羽辰合作時,也面臨很多不看好。
李雅敏因熱愛西餐從護理師轉行,餐廳在新莊蘆洲小有名氣,2010年台北捷運中和新蘆線通車時,捷運內的電視廣告還曾介紹她的店。2009年她推出拿坡里披薩,接受的客人不多,「早期大家沒看過這種窯烤披薩,誤以為旁邊豹紋點是烤焦,認為薄皮沒有料,不理解瑪格麗特的魅力在哪裡,每天麵團都在丟掉,後來我們強迫推廣,把披薩綁進餐點做套餐,也因應台灣人口味放鳳梨,做創意口味,大家漸漸地才接受。」但李雅敏仍嚮往正宗做法,直到遇見鄭羽辰,她知道改變的時機到了,「如果餐廳要經營到二代三代,口味就要正統。」
知道鄭羽辰想創業,李雅敏飛到日本探班,提出合夥邀約,承諾將餐廳名改為鄭羽辰的英文名「Gino Pizza Napoletana」,讓他不用出錢,技術入股,全權掌管餐廳,誠意大大感動鄭羽辰,「我嚇到,她真的說來就來,但拿別人的錢開店,壓力更大,我本來想留在日本,後來覺得我只能這樣嗎?猶豫2天就答應她了。」鄭羽辰連薪水、分紅都不談,只想先成功再說。

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