喝酒鬧事、打打殺殺，「也還好啦！法院走了15次而已。」那時他還叫何焰樹，人稱「阿火師」，名字、稱號帶火，脾氣也很火爆，「後來不是很順才改名，戶政事務所的人問說是不是紀錄太多才想要改，列印出來2張。」講到自己都忍不住大笑。
【藉雞翻身3】照顧換心母親 他從餐廳老闆變組頭
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「後來跟表哥在宜蘭市開餐廳，1個月淨利就有200多萬元。」何定鴻少年得志，口袋永遠不缺錢，但賺多也花多，「都喝掉、賭掉啊！」聊起過往雲煙，何定鴻不閃躲，「以前做餐飲業的習性，中午空班要幹嘛？打麻將啊！下班要幹嘛？酒店啊！」
會停下廚師工作是為了照顧領有重大傷病卡的母親。「她換心臟，在台北振興醫院，後來還活了14年。」後期母親開始有排斥狀況，「她要死之前4、5年都是突發狀況，血壓忽高忽低，隨時要急救，宜蘭的醫院不敢治療，都送台北。」怕媽媽暈車，雪隧還沒開通時不能走北宜公路，只能走濱海，「有3年的除夕夜都是在醫院，有一次過年女兒還肺炎，2人同時住院，有夠辛苦。」
金錢開銷大，問失業的何定鴻怎麼周轉？「以前交往的人形形色色，你知道這些人是用什麼方式賺錢，就會想說可以用什麼方式賺錢。」他做起球板組頭賭職棒，「涼涼地做就賺很多誒！可能上千萬元吧！」
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