【餐飲界鋼鐵人5】弟過世他開牛排店紀念　想做共享廚房

如今覓食與鐵邦合併為覓食鐵邦，三十多位股東皆為自家員工。也是股東的高誌泓很認同這個作法，「這樣公司才團結，業績掉下來我們就很緊張，以前我們做鐵板燒的幾乎不會開會，現在經常開會。」

扶旺號一開幕成績就很好，他乘勝追擊，到2019年創了7個品牌，全和鐵板有關，還被取外號「鋼鐵人」。其中小旺號與小妹弄堂，分別是扶旺號與甘妹弄堂的副品牌，專門開放加盟，「扶旺與甘妹是我爸和外婆的名字，用家人的名字都有情感，我們捨不得拿這個牌子做加盟，做副牌比較不會傷到主牌，加盟主投資金額也較低，小旺號主打捲餅，用煎台就能做，鐵板成本比較高，小妹弄堂則是鍋貼。」對品牌劃分有近乎潔癖的堅持，源自他對家人的愛。

聊到弟弟潘威宇在2018年因糖尿病而過世，他以弟弟的名字命名「威宇牛排」，鋼鐵人的炯亮眼神難掩落寞，他在菜單中放入弟弟生前最愛吃的牛小排與酥皮濃湯，「如果有像我弟弟這樣的智能或身心障礙客人，買1送1，我開威宇，不是要賺大錢，是要做社會品牌，不賠就好。」明白人生無常，他每週固定安排家庭聚餐，父親潘扶旺感動地說：「他再忙也會帶我們和2個孫子一起散心，威達很重視家庭。」

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