【酒誌】直擊蘇格蘭達維尼酒廠 海拔最高蟲桶冷凝（上）
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位於高地要道旁的達維尼酒廠，也是蘇格蘭海拔最高的酒廠（1,073英呎），酒廠名稱在蓋爾語中代表「會面的平原」，因為這裡是許多古老車道的匯集處。發布時間：2020.01.16 15:58 臺北時間
更新時間：2023.09.12 20:33 臺北時間
一大早從西海岸的歐本，開車前往高地酒廠達維尼，Google說2.5小時就到，但我們卻足足從開了4.5個小時才到，因為沿途風光太美。
採用傳統蟲桶冷凝的達維尼酒廠，不僅是蘇格蘭海拔最高的酒廠，這8年來每年遊客人數從27,000激增到74,000，遊客中心一年只休息4天。
我在台灣喝過不少瓶達維尼，但始終對這間位於高地與斯貝塞交界的酒廠覺得無感，但到了達維尼、走進達維尼、了解達維尼，竟是一連串驚喜與改觀的開始。
轉進酒廠前的一英哩，我還在碎唸：「這鳥不生蛋的地方怎麼會有人來？應該只有我們這種瘋子吧。」結果⋯一到停車場滿滿的車，原來達維尼一年有七萬四千名遊客。這個我認為「鳥不生蛋」的地方居然是高地中心，最能展現蘇格蘭高地生活與文化之處，也是全英均溫最低之處－僅攝氏六‧五度，有其風土特色。
酒廠經理John細數酒廠特色，還有海拔全英最高、水源來自純淨融雪、均溫低蟲桶冷凝效果好且天使分享少一些。位處斯貝塞區邊緣，但卻是高地中心的達維尼，高度夠且視野開闊，我問那到底算是斯貝塞酒廠？還是高地酒廠呢？John不諱言，達維尼應該還是算高地酒廠的代表。
蘇格蘭是威士忌大國，酒廠破百家、產區也多元。除了主要的高地、低地、斯貝賽區之外，還有以艾雷島為首的島嶼區。有的時候，專業一些的產區分法，還會把東高地海岸（像大摩、克里尼許等酒廠）跟西高地海岸（像歐本等酒廠）分開。
蘇格蘭達維尼酒廠 Dalwhinnie Distillery。由於地處在斯貝塞與高地交界處，而且海拔最高，所以英國政府在這裡設有氣象觀測站，而酒廠經理就住在後面房子裡。達維尼酒廠的老照片，訴說著過往的榮光。★《鏡週刊》關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。
更新時間｜2023.09.12 20:33 臺北時間
