【酒誌】直擊蘇格蘭達維尼酒廠 海拔最高蟲桶冷凝（下）
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6款品飲酒款達維尼15年（左起）、達維尼Winter's Gold、冰與火之歌House Stark、達維尼Lizzie’s Dram、達維尼2008單桶、達維尼2008雪莉單桶。發布時間：2020.01.16 15:58 臺北時間
更新時間：2023.09.12 20:33 臺北時間
身為導覽的Jane就住在附近的newtonmore，兒子也在酒廠的蒸餾部門工作，其實酒廠製程僅6人全職，其他含兼職反而有20人在遊客中心上班，可見觀光導覽工作之繁重。
當年在此建廠，是因為能取得海拔二千英呎湖泊極為冰冷而未受汙染的水源。發酵上很獨特，每週二到五會先投入140升cream yeast進行60小時長發酵，以產生堅果香味。每週五到日則投入135升相同酵母進行40小時短發酵，以產生花香調。
酒廠只有一對蒸餾器，採用蒸汽加熱，林恩臂伸出屋頂與戶外蟲桶結合進行冷凝。廠中一對蒸餾器或許你以為產量不大，但其實一年可生產1300百萬升純酒精，在集團酒廠中排第六（在泰斯卡、樂加維林、歐本、克里尼許之後），產能90％以單一麥芽裝瓶。因應未來需求，已規劃增加設備與生產天數，透過蟲桶的水溫控制，調整蒸餾過程中酒液凝結的速度；酒廠透過較高的溫度設定，讓酒液凝結速度變慢，延長銅對話的時間，讓酒質更乾淨、細緻、優雅。
走出酒廠還有什麼順遊推薦？其實可以騎騎登山越野車、走路看風景，或是看一些野生動物，也能前往高地民俗博物館逛逛。處處驚喜的高地酒廠達維尼，等待你有機會一訪。
遠道而來造訪酒廠，不能沒有留下紀念品，買酒廠限定款威士忌最有意義，但如果不想扛酒，還是有很多個性小物。
高地牛公仔超級可愛，小名叫Drover 1個15歐元，適合給不喝酒的朋友當伴手禮。酒廠禮物店也有賣集團其他酒廠產品，例如這款Linkwood 37年限量版原酒，售價600歐元。高地手工巧克力。完整的導覧加上6款品飲共24歐元，每款還搭配不同的巧克力。巧克力是來自The highland chocolatier大師Jain Burnett之手。★《鏡週刊》關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。
更新時間｜2023.09.12 20:33 臺北時間
