如果Easter Elchies House代表麥卡倫的輝煌過去，那麼，全新的蒸餾廠就喻示著這個知名威士忌品牌的未來。這天我們很幸運，遇見了麥卡倫的首席釀酒師Dr. Nick Savage，他用幾個數字來形容這座新酒廠，籌備5年、2014年動工、耗資1.4億英鎊（約新台幣56億元）、歷時3年6個月完成。
【蘇格蘭酒鬼養成之旅】搶先直擊！麥卡倫耗資新台幣56億打造新酒廠（八）
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參觀過麥卡倫莊園，終於來到了這次蘇格蘭之旅的重頭戲：參觀隱藏在莊園旁的麥卡倫新酒廠。在此之前，麥卡倫小心翼翼保護所有關於新酒廠的訊息，只洩漏出一張模擬圖，隱約可見綠色波浪屋頂，來到現場一看，才知道麥卡倫的手筆有多大！
我忍不住用好奇目光梭巡每個角落，關於這個新酒廠的故事，得從5年前說起，擁有麥卡倫的愛丁頓集團，經過長達數年的討論之後，終於拍板定案建造新酒廠，這個決定除了是因應麥卡倫近年不斷成長的需求，也是改善體質的長期計畫。
愛丁頓執行長Ian Curle曾公開說：「我們正站在巨人的肩膀上，所做的是為下一代奠定基礎。」加入麥卡倫2年的首席釀酒師Nick也告訴我，這個決定會影響麥卡倫的下一個10年、20年甚至50年。
為了扛起麥卡倫的未來，愛丁頓大手筆投入5億英鎊，相當於新台幣200億的鉅資，其中1.4億英鎊用來興建新酒廠，其他費用則拿來加碼興建倉儲設備與麥卡倫最自豪的雪莉橡木桶供應鏈，等這個一條龍計畫完成之後，麥卡倫從威士忌生產的上游到下游，幾乎都能一手掌控。
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