這回來到蘇格蘭斯貝賽旅行，幸運地在開幕前獲得許可進入新廠區參觀，雖然外部許多工程仍在收尾階段，但大部分設施都已完成，遊客中心只剩小部分裝飾在進行，蒸餾廠也已在去年底正式開工造酒。
【蘇格蘭酒鬼養成之旅】麥卡倫六大標柱導覽初體驗（九）
會員專區美食旅遊
2018年6月2日，麥卡倫宣布新蒸餾廠正式落成，並在5月底邀來全球貴賓，舉行盛大的開幕儀式。趁著來蘇格蘭旅行的機會，我們搶在開幕前，參加最新啟動的麥卡倫六大標柱導覽之旅，整整一小時的五感體驗下來，想不成為酒鬼都很難！
我們接受安全講習並在各處簽到通關，親身體驗英國人對公共安全的謹慎仔細後，終於進到酒廠裡，無論是外觀還是內在，都跟既有印象的威士忌酒廠大大不同。
一進門就看到以上千瓶威士忌組成的透明酒牆，還有超大的LED螢幕，帥氣的導覽員Rhys拿著平版電腦現身，帶著我們開始「The Macallan Six Pillars Tour」體驗之旅。
跟著他走上2樓，放眼望去，落地玻璃窗外是斯貝賽的丘陵美景。體驗區分成六大區塊，以往覺得很遙遠的「麥卡倫六大標柱」，在這裡變成了摸得著、聽得到、看得見的實體，透過講解，可以獲得許多關於釀酒的知識。
六大標柱之一：Macallan Spiritual Home
象徵麥卡倫歷史驕傲的精神莊園Easter Elchies House，在這裡以模型方式呈現，導覽員簡單介紹了麥卡倫的歷史，例如第一個在這塊土地上釀酒的人物Alexander Reid，他在1824年取得釀酒執照，而到了1892年加入的Roderick Kemp，才第一次產生了麥卡倫這個名字。
六大標柱之二：The Curiously Small Stills
導覽員很驕傲地為我們介紹斯佩賽產區最精緻小巧的蒸餾器，而且更進一步以科學方式說明麥卡倫蒸餾器的獨特尺寸與形狀，是為了讓酒液可接觸最大面積的銅壁，精粹出醇厚紮實的成品，這些「小」蒸餾器，其實並沒有想像中那麼小，每座容量是3,900公升。
六大標柱之三：The Finest Cut
號稱是蘇格蘭威士忌酒廠中最奢侈的做法，只取2次蒸餾後酒精濃度70%以上的珍貴酒心，這是麥卡倫最自豪的堅持，在現場可以看到剛蒸餾出來的威士忌酒液，呈現無色透明狀態。
六大標柱之四：The Exceptional Oak Casks
橡木桶能賦予威士忌特定的風格與個性。麥卡倫向來以高標準挑選林區與橡木，與西班牙赫雷斯（Jerez）的特瓦薩（Tevasa）等製桶廠長期合作，以最高等級橡木桶進行威士忌陳年熟成。現場擺設了4種橡木桶，各自有不同的風味和香氣，可以自己聞聞看，就知道不同在哪裡。
六大標柱之五：The Natural Colour
對麥卡倫威士忌來說，有8成甚至是超過8成的風味來自橡木桶，但麥卡倫堅持百分百的天然原色，不加任何焦糖調色，又必須保持穩定一致的色澤，無論是清澈明亮的橡木原色、深邃迷人的桃花心木色，都源自挑選橡木桶的嚴格標準與釀酒師的技術經驗。
六大標柱之六： The Peerless Spirit
導覽的最後一個環節，總結在麥卡倫的釀酒文化，在於追求極致釀酒工藝與在意每一個細緻環節。在整個體驗之旅中，除了導覽員的口頭解說，還搭配各式各樣的科技輔助，或是自己轉動把手或由導覽員用平板電腦即時操控，立體投影、懸浮式影像、360度移動式設備，在眼前一一展現，耳邊不時傳來驚呼，跟以往只有靜態解說的酒廠體驗完全不同。
作為一位威士忌迷，來到酒廠最興奮的事情當然莫過於親眼看到威士忌的蒸餾過程，穿透式的設計把遊客中心與蒸餾間結合在一起，精緻小巧的蒸餾器，一組3支，以跳舞的姿態環抱在圓圈中，底部複雜的管線配置、蒸餾師熟練的工作姿態，直接呈現在眼前，讓我的2隻眼睛簡直忙到不知該從哪裡看起。
這一刻只覺得，開這麼遠的車專程來參觀，果然值得！
當然，如果能順便買到一些特殊的紀念品，也是不枉此行了。
參觀過新酒廠之後，我們也獲准進入麥卡倫的舊廠區，蒸餾器一如當年矗立在崗位上，暫時沒有拆除計畫，彷如進入冬眠狀態。對面頗有年代感的儲酒倉庫裡，以黑色柵欄隔起一桶桶價值難以估值的寶藏，正靜待著釀酒師的慧眼以及新與舊的火花碰撞。
而我只要一想到，或許12年後的某一天，我喝到的正是今日參觀酒廠之時所蒸餾的威士忌，就感覺興奮不已，幸福感油然而生。
The Macallan Distillery／Easter Elchies House
- 地址：Macallan Distillery, Easter Elchies, Charlestown of Aberlour Scotland, AB38 9RX UK
- 網址：www.themacallan.com
- 說明：開放線上預約參觀行程，每人15英鎊（約NT$598），參觀年齡限14歲以上。
蘇格蘭旅遊資訊
- 簽證：台灣旅客可持有效期6個月以上護照，免簽證入境英國。
- 匯率：1英鎊約可兌換40元新台幣。（2018年6月資料）
- 時差：冬令時間慢台灣8小時，夏季慢台灣7小時。
- 氣溫：蘇格蘭6月氣溫約攝氏10〜17度，但一天中往往氣溫變化極大，有時猶如四季。
- 航班：蘇格蘭各城市與台灣間無直航班機，可從桃園飛倫敦、巴黎或阿姆斯特丹，航程約12〜13小時，再轉機1〜2個半小時至愛丁堡或亞伯丁。
- 當地交通：自亞伯丁機場、愛丁堡機場或愛丁堡Waverley車站，皆可租車自駕至斯貝河流域，車程約4〜5小時。
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