斯貝賽的名聲，能夠遠遠傳播到幾千里外的亞洲，必須歸功於隱藏在大河兩岸的釀酒廠，當年釀酒人為了避稅，躲到山區裡釀酒，1823年，英國政府重新制定消費稅，這些蒸餾廠才陸續取得執照，從非法轉為合法。
【蘇格蘭酒鬼養成之旅】在斯貝河畔遇見麥卡倫莊園（七）
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讓許多威士忌迷津津樂道的Speyside，顧名思義，指的是River Spey這條大河流過的區域，尤其是清晨時分的斯貝河谷，真是蘇格蘭最療癒的風景。沿著河岸走，穿過地標Craigellachie鐵橋，總能遇上幾位釣客，他們穿著專業釣魚裝，站在水流平穩的河水裡，貌似悠閒地等著願者上鉤。我在斯貝河畔發現一間釣魚小屋及不遠處的莊園，它們都屬於耳熟能詳的威士忌品牌—麥卡倫的一部份，在歲月裡無聲地述說釀酒人的故事。
因為酒廠分布密集又各有響亮名氣，所以斯貝賽雖然在地理上屬於蘇格蘭高地的中心地帶，卻能在蘇格蘭威士忌五大產區當中，擁有獨立的一席之地。除了歷史因素，這裡還擁有來自斯貝河的優良水質、孕育優質大麥的肥沃土壤，以及讓威士忌穩定熟成的涼爽潮濕氣候，一直到今天，這些天然條件從來沒有改變過。
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