【豬肉王子拚創業番外篇】拒絕親友關說 店內絕無空降主管

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高溢男開店時大小事都自己來,連洗碗也從經驗中學到眉角。
高溢男開店時大小事都自己來,連洗碗也從經驗中學到眉角。
「我們小蒙牛最大的好處就是,任何一個人進來就是要從最底層開始做,任何親朋好友都一樣,沒有空降的主管。」這是高溢男與二位股東好友一開始就有的默契。
「朋友說他兒子要來應徵,我都說去應徵,但不會透過我。」乍聽之下有些不盡人情,但也只有這樣才能免掉人情包袱,公歸公、私歸私,「餐飲業一直在缺人,只要肯做一定會應徵上。」高溢男直白地說,「但現在年輕人比較吃不了苦。」
所有人進公司都是從端盤子、洗碗開始,夠認真、夠努力,有員工1年就直升店長,「開新店幹部才能升嘛!我們會用菁英去帶的方式,開幕第1個月8、9成是老員工,我們租房子讓他們住,穩定之後才回原店。」
小蒙牛的員工都要從基層做起,高溢男(右)也很願意給員工機會,頻開店要讓幹部有機會升遷。
但高溢男也是頗嚴格的老闆,尤其對環境更是要求,每家分店打烊、清潔後,得傳照片至群組,確認是否夠乾淨。聊到洗碗,高溢男說雖然是用洗碗機,也是有眉角。吃到飽餐廳碗盤需求量大,「收桌子的時候大小碗盤就要分好,同樣大小送進洗碗機跟最後要拿出來整理才會快速。」挽起袖子高溢男熟練地示範加講解。

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