東亞的寒食節源自「新年改火」,古人相信讓爐灶休兵1天,隔天重新生火,就能重啟一年的運勢。像潤餅這樣以春季菜蔬為主、能提前準備好的冷食,就成了這一天最重要的主角。在西半球的墨西哥餐桌上,玉米薄餅捲起久燉酥綿的豆子和肉類,搭配清爽的酪梨番茄,讓人驚嘆飲食文化的不謀而合。
【寒食節吃冷菜】道地墨西哥菜藏身國宅巷弄 捲餅健康又惹味
台北大安森林公園附近的「Teotihuacán墨西哥料理」默默飄香3年多,老闆娘Sophie童年舉家移居哥斯大黎加,長大回到台灣,舌頭最懷念的還是拉丁美洲奔放熱情的香辛料。
比起潤餅的溫吞,墨西哥菜常用孜然、丁香、肉桂、洋芫荽等香料,也深諳使用辣椒的藝術,光是常用的椒類就有十幾種,有的提香有的增辣,即便冷吃,香氣和口感也絕對不無聊。
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