獨特風土神祕低調
酒廠的酒,首度正式在台灣出現,應該是捷成代理時。我在他們辦公室品飲到的那一刻,驚為天人,因為味道很別緻,當時更自覺孤陋寡聞,沒有聽過雅墨Aultmore這酒廠的名號。
如今,它轉到喜寶代理手上,我又有機會一探酒廠真面目,對雅墨的體會就更深、更多元了。
先簡單分享二個我對雅墨Aultmore酒廠的體認:以前我只看它的酒標,沒看地圖,以為酒廠是在迷霧的森林中,但真實來到這裡,才知道它相當靠近Keith海邊,原來那種迷霧感是來自海上,這個區域雖然是斯貝塞,但卻有獨特風土,難怪酒質口感如此「文青」,讓飲者有在青青草原上當草食系動物的錯覺。
此外,品牌大使馬修告訴我們,百加得集團為了調配方便,主要存酒酒窖都在格拉斯哥,靠近公司總部及首席調酒師史蒂芬妮的調配室,這裡只存放約五千桶左右。
即便雅墨酒質如此美好,但由於歷史定位因素,讓它神祕又低調,連威士忌老饕都陌生,到底是怎麼回事?我們繼續探下去。
關於Foggie Moss地區
雅墨的酒標上都有「Aultmore of the Foggie Moss」字樣,Foggie Moss就是那區的稱呼。其實酒廠位於蘇格蘭斯貝賽區的凱斯鎮(Keith),晨間暮時常常籠罩霧氣,宛若祕境,加上地表上長滿了苔蘚類與石楠花,讓酒廠多了些許文青氣息。Aultmore的蓋爾語唸法是「 Allt Mhor」,是大河流Big Burn的意思,指的就是附近的水源Auchinderran burn。
雅墨酒廠歷史篇
- 1898年 ▶ 雅墨蒸餾廠擴廠。
- 1899年 ▶ 易主給Pattisons,並在同年破產,酒廠關閉。
- 1904年 ▶ 雅墨重新恢復生產,但很快又因為第一次世界大戰的大麥短缺再次關閉,直到戰後才重新恢復生產。
- 1923年 ▶ John Dewar and Sons買下。
- 1925年 ▶ 轉手給Distiller Company(DCL)。
- 1991年 ▶ 發行Flora and Fauna系列的12年。
- 1996年 ▶ 發行Rare Malts的Aultmore 1974。
- 1998年 ▶ Diageo將酒廠再度賣給隸屬Barcadi旗下的John Dewar and Sons。
- 2004年 ▶ 雅墨第一次發行OB裝瓶,是12年的單一麥芽威士忌
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