卸下董事長職務、從連鎖餐飲龍頭王品集團退休5年的創辦人戴勝益，遠離事業的他沒有閒下來，2016年起，先後在台北、台中開了2家公益書店，從孩提時期就愛畫畫的他，近期又砸了3千萬元在溪頭風景區打造1座「益品美術館」。
3月下旬，戴勝益接受本刊專訪，談到蓋美術館的原因？「開美術館這件事，是我的夢想之一。」戴勝益透露，自己從小就對繪畫有興趣，國小便開始參加美術社，當兵、創業都沒有停止畫畫，就連經營王品那段時間，每週一都固定和太太到畫室拜師學藝，靜心畫油畫2個小時，因為只有這個時候才能放下思緒，得到喘息空間，長時間下來作品累積得越來越多，擔心以後畫作不知道會流落何方，因此想成立美術館讓作品長久流傳。
記者好奇，為何會把美術館蓋在溪頭？原來喜愛周遊各國的戴勝益，旅遊時都會到當地參觀美術館，他觀察：「日本有30萬家私人美術館，幾乎每個城鎮都有。」台灣卻為數不多，本身熱愛山林風景的他，就選擇在溪頭設立美術館。「因為這裡觀光客很多，美術館就不會虧太多錢了。」戴勝益連推廣藝術都不忘幽默一下。
這次益品美術館開幕，展出作品全是戴勝益的得意之作，以花卉為主題，從高山杜鵑、桔梗、太陽花，甚至連絲瓜花、花椰菜都是他作畫的主角，「我很少畫人的圖像，因為要畫得很像才好看，但我怎麼都畫不像啊，花怎麼塗怎麼像，所以我都畫一些花花草草。」
說到這裡，戴勝益索性帶著本刊走進展間，眼前每件作品都色彩豐富，「傳統油畫的畫風厚重暗沉，看起來很憂鬱，我比較喜歡繽紛的顏色，這可能跟個性有關，我一有煩惱很快就散掉了。」戴勝益也不像別人乖乖坐著畫，總是趴在地上作畫，一幅畫通常要花上1個月才能完成，他的油畫老師袁國浩分析，信手拈來且熱情隨興的戴勝益，連畫畫都充滿創意、大膽奔放。
戴勝益說自己的作畫靈感大多來自生活中，「平常爬山、逛菜市場，看到特別的景象我就拿手機照相起來，其實我畫畫沒有什麼眉角啦，只要臉皮厚一點，敢展示出來就可以了！」
