今年67歲的戴勝益，私底下愛畫畫，近期還在溪頭蓋美術館，3月1日悄悄在溪頭開幕，裡頭展示了24幅油畫，全是他的得意之作，走進展間，可以發現戴勝益的作品以花卉為主題，從高山杜鵑、桔梗、太陽花，甚至連絲瓜花、花椰菜都是他作畫的主角，「我很少畫人的圖像，因為要畫得很像才好看，但我怎麼都畫不像啊，花怎麼塗怎麼像，所以我都畫一些花花草草。」
他說自己的作畫靈感大多來自生活中，「平常爬山、逛菜市場，看到特別的景象我就拿手機照相起來，其實我畫畫沒有什麼眉角啦，只要臉皮厚一點，敢展示出來就可以了！」
眾多作品當中，戴勝益最喜歡的作品是〈合歡山杜鵑花〉，這是他2016年的畫作，是根據1998年登合歡山拍下的照片所繪，「合歡山是我最喜歡的山，不僅讓我決定開始爬百岳，也著手規劃起身後事，當時我還想把骨灰撒在這裡呢！結果（國家公園管理處）處長跟我說：『這樣是亂丟垃圾』，後來我就把遺囑改成死後要樹葬。」
合歡山的壯麗美景，讓戴勝益從此與山結下不解之緣，王品「登百岳、遊百國、吃百店」的企業文化也是由此而來，看著這幅畫，問他現在是否還會關心王品的狀況，戴勝益淡然地說：「我已經退休5年了，也退出董事會，除了還留著王品股票，其他很少過問啦，免得他們會覺得多頭馬車，但我還是希望公司可以做得好，畢竟這邊（美術館）都要靠王品才能生存。」
