參觀酒廠時,他們也刻意強調克里尼許酒質獨步酒林的「蠟質感Waxy」,那就像不容易形容的泥煤味,屬於只能意會不易言傳的口感。而在發酵與蒸餾的過程中,酒廠也必須格外留意蠟感的保留,否則克里尼許喝起來就不像克里尼許了。
【酒誌】直擊蘇格蘭克里尼許酒廠 北高地的潑辣小山貓(下)
帝亞吉歐集團旗下仍在運作的28家單一麥芽威士忌廠中,位於北高地的克里尼許緯度最高,酒質也有高度光榮感,深受Johnnie Walker首席調酒師Jim Beveridge的喜愛,據說他調威士忌最愛的二大基酒就是泰斯卡及克里尼許。
我個人也很愛克里尼許的味道,但我愛的是它那股「動物騷味」或「皮毛味」,和酒廠人員聊起這個味道,爭取認同感。嘴和心相連,歷史與記憶也會與風味的闡述相融,或許我感受到克里尼許的「動物騷味」,是跟小山貓帶來的印象牢牢相扣呢,原來那是一股「貓毛味」。他們說,克里尼許的麥芽不使用泥煤烘烤,但因為使用的泉水流經泥煤層,所以會有一縷煙燻味,這奇妙的風味,就等您親自來品嘗。
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