【安平好日子】迷你甜點店「濃特慢」 依季節而生的手工千層

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口感滑順又具抹茶香氣的「小山園抹茶千層蛋糕」。(140元/份)
口感滑順又具抹茶香氣的「小山園抹茶千層蛋糕」。(140元/份)
「濃特慢」的店名取自法文「Lentement」,是緩慢的意思,老闆蘇稟智 起初單純是為了讓家中小孩吃得健康,才開始自學做甜點,後來在網路上受到歡迎,便在台南安平社區裡開了一間小小的甜點店,專賣各種口味的手工千層蛋糕。
藏身安平社區間,以網購甜點為主的「濃特慢手作千層」,平常只有週末才開放客人在店前的小空間用餐,近來暫時調整為僅能網路預購。老闆蘇稟智說:「店名叫濃特慢,是法文Lentement 緩慢之意。」最初受食安風暴影響,他為了讓家中小孩吃得健康而自學做甜點,做出興趣後才嘗試創業。
「Double栗千層蛋糕」有法國栗子甜香外,中間巧妙加入的黑醋栗解甜膩。(170元/份)
選用淡雅紅玉紅茶的「紅玉紅茶千層蛋糕」結合,減少奶香味、凸顯獨特茶香。(150元/份)
小店主打的是蛋香十足的千層蛋糕,餅皮層層堆疊,依季節推出5、6種口味,像是「小山園抹茶千層蛋糕」,使用小山園青嵐等級的抹茶,為了平衡茶中的苦澀味,特別加入法國白巧克力,入口時有著雅致抹茶味,餘韻回甘又不苦澀。有時也會用台灣好茶做成「紅玉紅茶千層」及「蜜香烏龍千層蛋糕」。
「濃特慢手作千層」的老闆蘇稟智(左)與妻子(右)共同經營甜點店。

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