蔥油餅控快收藏!這3間讓你吃到停不下來會員專區美食旅遊蔥油餅類的小吃,是街頭巷尾最常見的點心,想做得出類拔萃,要有一些獨門技法或醬料。文 梁孝傑攝影李明宜發布時間 2020.06.12 09:35 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:34 臺北時間三比八炸蛋餅雄記蔥抓餅蔥抓餅溫州街蘿蔔絲餅達人炸蛋餅蔥油餅已複製連結贊助本文已複製連結贊助本文一、「溫州街蘿蔔絲餅達人」二、「三比八炸蛋餅」三、「雄記蔥抓餅」因為我愛吃青蔥又愛麵食點心,所以聽到哪裡有好吃的蔥油餅、蔥抓餅、炸蛋餅,都會吸引我專程前往試吃。這陣子我在台北找到了3間實力派店家,他們都有獨門技法讓自家的餅吃起來酥而不油、香而不膩,蔥油餅控趕快把名單收藏起來吧!一、「溫州街蘿蔔絲餅達人」那天我騎車行經台北市的和平東路,看到長長人龍,以為又是哪個藥局外在排隊買口罩,仔細一看,原來是在排「溫州街蘿蔔絲餅達人」的麵食點心,我心想排得這麼誇張,一定要試試口味是否真的那麼厲害,於是招牌上的料理選項我都各買一份。「溫州街蘿蔔絲餅達人」下午時段常常大排長龍。除了蘿蔔絲餅,「蔥油餅」也是招牌,老客人會買生麵糰回家煎。(25元/個)「蛋餅」即蔥油餅加蛋,口感蓬鬆軟Q,餅裡的蔥末鹹香多汁,炸蛋軟嫩、會滲出半熟蛋黃。(35元/個)結果我覺得最美味的,竟然不是主打的「蘿蔔絲餅」,而是蔥油餅加蛋的「蛋餅」,原因是蘿蔔絲餅的外皮略厚,蘿蔔絲雖脆甜,但並無太多調味,吃到最後會有點膩,反倒是蛋餅,口感蓬鬆軟Q,摻在餅裡的蔥末鹹香多汁,還能慢慢咀嚼出麵粉的香氣和甜味,炸蛋軟嫩、會滲出半熟蛋黃,上頭還撒了胡椒鹽,不需要再加任何醬,味道就很豐富。溫州街蘿蔔絲餅達人地址:台北市大安區和平東路一段186-1號電話:02-2369-5649營業時間:07:00~20:00,週日公休。二、「三比八炸蛋餅」台北科技大學旁的八德資訊商圈,裡頭有4間蔥油餅類的專賣店,不乏40年老攤,其中「三比八炸蛋餅」雖然是最資淺的一家,但口味毫不遜色,會這樣說,是因為我直接買了人氣老店的炸蛋餅和這家店的做PK。「三比八炸蛋餅」先在新北市林口區以攤車形式起家,一年多前到台北的八德資訊商圈開店。用自煉的豬油炸蔥油餅,酥度與香氣更佳。炸好的蔥油餅會放在鐵架上瀝油、風乾,增加脆度。「炸蛋餅」外皮薄酥有Q度,沒有油膩感,咬破半熟蛋黃可增加餅的濕潤度。(35元/份)我發現前者餅皮含油較多,炸蛋的部分已經全熟,而三比八炸蛋餅的外皮酥Q不油,裡頭的炸蛋還呈現半熟狀,流動的蛋黃會讓餅吃起來濕潤不乾,加點特製辣醬,香辣涮嘴,讓我會想回頭再買一塊。三比八炸蛋餅 台北光華分店地址:台北市中正區新生南路一段12巷9弄3號電話:0923-956-704營業時間:11:30~19:30,週日公休。備註:每天限量供應,賣完會提早結束營業。三、「雄記蔥抓餅」蔥抓餅,這個再平常不過的街頭點心,能做到讓米其林密探專程來吃好幾次的,大概就只有台北公館商圈裡的「雄記蔥抓餅」,還沒獲選《2019台北米其林》的必比登推介前,就時常大排長龍。「雄記蔥抓餅」在公館商圈擺攤30多年,2019年入選《台北米其林指南》的必比登推介。雄記蔥抓餅的麵糰在製作時會繞成螺旋狀,油煎時翻剷一下,層次感就出來了。「蔥抓餅加蛋」口感蓬鬆有咬勁,可隨喜好添加蜂蜜芥末醬、自製辣醬和醬油膏,味道更豐富,還能免費添加九層塔。(40元/份)老闆娘不藏私地說,他們家的蔥抓餅之所以吃起來蓬鬆有咬勁,是因為麵糰混合燙麵和冷麵作法,捲進青蔥、芝麻後搓成長條,繞成螺旋狀,賣的時候再擀平,油煎時翻剷進空氣,層次感就出來了。另個特色就是會刷上3種醬,用朝天椒、鬼椒和花椒炒成的辣醬,蜂蜜芥末醬和醬油膏,讓抓餅吃來辛香過癮、鹹甜並陳。雄記蔥抓餅地址:台北市中正區羅斯福路四段108巷(48號攤位)電話:0932-948-003營業時間:15:30~隔天凌晨00:30本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。小心意大意義,小額贊助鏡週刊!贊助本文