跟著「筍」友採收麻竹筍　品嘗在地風味餐

趕在10月底麻竹筍產季結束前，參加了雲林古坑鄉大埔社區的「筍友部落半日遊」體驗。跟著導覽員走入麻竹林，此時卻早已過了清晨，導覽員說，麻竹筍不像綠竹筍一定要清晨時採收剛冒出的筍子，不過，麻竹筍一旦採下就開始老化，因此筍農通常得立刻就地剝殼、當日趕往加工廠水煮，其實是很辛苦的工作。

看農夫把筍鑿對準筍子底部，用力一推，麻筍應聲斷落，但換手之後，我手中筍鑿卻是一動也不動，原來採收筍子不只得靠力氣，還要看準下刀位置。

採完麻竹筍之後，聽說大埔社區產的「黃金醬筍」，曾榮獲去年雲林良品伴手禮的首獎，當然也不能錯過「醬筍DIY」的體驗。醬筍做法很簡單，先把發酵醃漬好的筍管半成品排滿入瓶，接著倒入調好比例的豆豉及鹽，最後再倒入米酒，帶回家放置2個月後，就有美味醬筍可入菜了。

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