土裡也能長出山魷魚!雲林古坑的黃金傳奇

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曬乾後的筍乾酷似魷魚,讓桂林社區想出了「黃金山魷魚」名產。
曬乾後的筍乾酷似魷魚,讓桂林社區想出了「黃金山魷魚」名產。
土裡也能長出山魷魚?來到雲林古坑鄉桂林社區,我才知道原來日本拉麵中使用的筍乾有不少是出自於這裡,曬出黃金古銅色的天然筍乾,製作時間可說是費時又費力。
10幾年前,雲林古坑以咖啡打響了知名度,卻也讓人忘了身為古坑六寶之一的麻竹筍,民國5、60年代,古坑大埔社區和桂林社區生產的筍乾主要外銷日本,蒸煮好的麻竹筍,經過近兩個月的發酵,散發自然酸味,還要趁著好天氣進行日曬和鹽漬壓製,花費好幾個月的時間才能成就美味筍乾。
昔日雲林古坑桂林社區,進入麻筍產季就能見到家家戶戶曬筍乾的場面。
「黃金山魷魚」是將不同部位的筍乾縫合起來。
雖然古坑筍乾後來不敵大陸貨的競爭,銷日數量日漸減少,但時序進入9月後,偶爾還是能見到家戶門前曬筍乾的畫面。桂林社區的農人還從昔日曬筍照片中找到靈感,把筍乾不同部位組合縫起來,創造出外型逗趣的新產品「黃金山魷魚筍乾」。
由麻竹筍不同部位做成的「黃金山魷魚筍乾」(後)、「黃金山魷魚筍絲」(左)、「黃金山魷魚筍米仔」(右)。(皆100元/包)。

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