車子駛進台南關廟區,白細麵條躺在竹篩上曬日光浴的景象沿途隨處可見,抵達上智關廟麵時,天空瞬間密布烏雲,老闆吳金智瞄了一眼天色,老神在在地說:「以前一定要出太陽才能做關廟麵,現在進步了,我們有陽光屋,雨天也可以曬在室內,還能隔絕蚊蟲與灰塵。」
【台灣老店】做自己的日光 上智關廟麵
首創將關廟麵做出超過300種變化,並進軍國際,上智關廟麵老闆吳金智原是鳳梨攤商,玩大家樂輸掉百萬元,為養家只好標會籌錢,轉行做關廟麵。
為做出差異化,24年前他將關廟麵賣到外縣市,並研發刀削麵、麵疙瘩等麵條,生意風生水起時卻被毒澱粉事件無辜波及,頓失訂單,砸下百萬元開麵店補救,卻慘賠上千萬元,直到乾拌麵市場興起。
因食安而失去的,又因食安而獲得,乾拌麵業者看中日曬關廟麵的口感與純粹,洗脫它的汙名,加上二代提升廠規神助攻,老廠經過磨練成為業界最大,也如關廟麵韌性更堅。
首創陽光屋 年收近二億
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