二荊條、朝天椒、青花椒、紅花椒一字排開，辛香辣竄過口罩直嗆眾人鼻間，邱信翰卻毫無反應，為了研發新口味反覆實驗一年多，這點刺激他早已麻痺。抓好比例磨成粉，摻入豬後腿絞肉裡，醃製、冷藏、塑形成小圓肉餅放上竹笞，「很多人用白鐵烤盤，我們60年來都用竹笞。竹笞要『養』6個月，反覆刷豬油、曬乾，比較麻煩，但可以抗沾黏，還能吸油，肉乾吃起來不會油膩。」
【台灣老店】革新肉搏戰 水根肉乾
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這幾年以金箔、青花椒等新奇口味在網路竄紅的水根肉乾，其實是從傳統市場發跡的60年老店。原是退下金門戰場的老兵，為謀生賣起的戰區糧食，到了第三代邱信翰的手裡，成了年輕人喜愛的時尚伴手禮。
邱信翰本來極為排斥家業，因阿公失智轉念歸巢，不甘心肉乾被歸類是傳統食品，逐漸沒落，他數度衝撞父執輩，堅持改變口味、包裝，轉戰網路。幾年的努力終於讓逾一甲子的老店轉型，翻身成為網路名店。
65度低溫慢烘3個半小時，再用400度高溫速烤1分半，這款青花椒肉乾香氣誘人，入口微辣，吞嚥後從舌根慢慢泛出的麻很過癮。問邱信翰怎麼研發出這麼特別的味道，他頑皮地對著手機說：「Hi ! Siri，麻辣肉乾怎麼做？」對非食品科系出身的他來說，網路就是老師，「會有這樣的構想是看現在吃東西的趨勢，至於開發，很簡單，Google。遇到問題你會問人，問人跟問Google不是一樣嗎？要善用身邊的工具。」
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