YouTube頻道「元食cafe」在影片中提到,若想喝到「最天然」的牛奶,建議選擇有標示「鮮乳」名稱的飲品。根據食藥署規定,鮮乳必須使用100%的生乳製作,特別是如果外包裝上貼有「鮮乳標章」,就是合格的乳品加工廠使用國產的生乳製作而成,其他標示「牛奶」「牛乳」等名稱的飲品,則可能使用經過加工調味的生乳。
不過元食cafe提到,並非經過加工調味或特殊處理的牛奶就不好。由於季節、飼料都會影響到乳牛產出的牛乳品質,故大型加工廠在採集生乳後,會先分離乳脂肪與乳蛋白,再依全脂、低脂等要求調配比例,讓消費者喝到「香醇濃」或符合需求的牛奶;在外包裝上標榜「無調整」的產品則少了這道手續,因此可能會在不同季節喝到濃淡不同的牛奶。
元食cafe也以咖啡業者的立場說明,許多店家為了提供給消費者穩定的餐飲品質,可能會採用奶泡較好打的咖啡專用牛乳,或是耐高溫而適合烹飪的業務專用牛乳,其他還有諸如生乳含量80%的營業專用牛乳、由國外牛奶冷凍濃縮後還原的自然牛乳等。
元食cafe強調,如果是合格加工廠,依然可以製作出衛生品質沒有問題的牛奶,只是製程與用途不同而已,重點是店家是否有清楚標示採用何款「牛奶」,讓消費者瞭解到享用的餐飲中,所添加的牛奶是否符合心中期待。