這裡的每一款清酒都是由創辦人萬晃丞，以唎酒師的專業，挑選適合搭餐、帶有明亮酸度的銘柄。「品牌中的PS，是Private Selection，也就是由我們私人推薦、客製化挑選的意思。」負責品牌規劃的共同創辦人許智淵說。
稀有清酒輕鬆汲飲 PS Sake Bar獨家引進銀座名店純米吟釀
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在「PS Sake Bar日本酒食処」的冰櫃裡，除了可愛的杯裝清酒，就屬倒吊的一升（1.8公升）裝大瓶清酒們最吸睛。他們不跟風，希望能介紹更多獨特的新派清酒，為了讓大家勇於嘗試，特別從國外訂製汲飲設備，將杯口往上輕推，壓一次就是免費試飲的10毫升。喝了喜歡，再下手一合。
如全台獨家販售的「IMADEYA TANK」為銀座知名酒專「Imadeya」 與福岡「若波酒造」聯名作品，也是萬晃丞在東京考察時最愛去喝一杯的地方。這款酒帶有成熟的果實香，加上清爽後勁、旨味飽滿的酒，單喝和搭餐都合適。
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