比如由民宿業者「DAYSPRING.日光春和」推出的限定套餐,就非常有意思。前菜「鐵板」以仁愛村舊名命名,村裡的海岸線退潮後會顯露出一塊附著青苔的鐵板石,飯糰撒上海苔表徵海洋,旁邊的黃豆粉演繹沙灘;湯品名為「前人的記憶」,地瓜製成的濃湯加入了傳統小點黃金餃。
【馬祖國際藝術島5】民宿變身味蕾實驗室 餐桌上咀嚼在地風情
「馬祖國際藝術島」的策展計畫中,「迴島嶼吧」的味蕾實驗室,是我相當喜歡的環節。由四鄉五島內各店家自行尋找在地元素,在餐桌上呈現他們眼中的馬祖。
主菜「日光的海岸線」以民宿所在位置景色為發想;主食是老酒炒飯,也是日光春和的清水模建築意象;老酒糰子是日出;醃黃瓜和紅糟豆腐代表劉泉礁和東西莒;點心「馬祖之海」,運用鹽滷豆花呈現馬祖四周為海的鹹味,上頭加少許桂花釀,就像點綴其中的人文甜味。
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