脂肪肝（FLD）也被稱為肝脂肪變性或肝性肥胖症，嚴重的話將會演變成肝硬化與肝癌，營養師余朱青日前在粉專分享，不少人在健檢時查出自己有脂肪肝，但因身形不胖、體重未超標而感到疑惑，所幸脂肪肝是可以逆轉的，調整均衡飲食以及固定的運動，都能大大的改善。
營養師余朱青指出，脂肪肝意指肝臟細胞聚集過多脂肪，只要脂肪含量高於5%即屬於脂肪肝。至於造成脂肪肝的原因，包括高熱量的飲食習慣、飲酒過量或患有糖尿病等，如果要逆轉脂肪肝，只要體重減輕5～10％就能改善。
飲食應盡量以原型食物為主，避免加工食品、油炸及過多的鹽、食品添加劑，以免加重肝臟負擔，而來路不明的保肝草藥千萬別碰。一般來說，從發現脂肪肝到完全恢復正常最多需要4～5年，要持之以恆，才有機會逆轉脂肪肝。
食物挑選上，多吃天然蔬果可以護肝，余朱青表示，因為肝臟代謝過程中需要輔酶，但人體無法自行合成，所以只能透過飲食補充，天然蔬果中就有輔酶存在，像是含維生素A、B、C、E及含花青素、胡蘿蔔素的蔬果，如芭樂、 奇異果（富含維生素C）；菠菜、胡蘿蔔、芒果、木瓜（富含維生素A）；茄子、葡萄（富含花青素）；番茄、南瓜（富含茄紅素）。還有，具有解毒能力的綠色蔬菜效果也很好。
此外，含豐富水溶性膳食纖維的海帶及昆布，當中的藻褐素還能促進脂肪代謝、提升代謝功能、降低胰島素抗性，所以能避免脂肪囤積在肝臟形成脂肪肝。因為肝臟具有細胞再生的能力，所以當肝臟發炎受傷，就需要足夠的蛋白質，才能啟動自行修復能力，所以也可多攝取優質蛋白質，例如黃豆製品、豆腐、豆乾、豆漿、或低脂瘦肉等。
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