2022.08.26 05:58 臺北時間

【酒誌】再探泥煤之二　艾雷島在偉大什麼

美食旅遊

午後陽光灑進發麥室，畫面裡雖然見不到翻麥工人，但我們的耳朵似乎隱約聽到麥粒摩擦的沙沙聲，一個充滿泥煤魔力的空間。

發布時間：2022.08.26 05:58 臺北時間

更新時間：2023.09.12 20:43 臺北時間

撰文｜賴偉峯　攝影｜賴偉峯

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酒誌蘇格蘭艾雷島泥煤酒廠威士忌

很多愛威士忌的人，心裡都想著：「一生一定至少要到蘇格蘭1回！」但蘇格蘭何其大、酒廠何其多，豈能1回就搞定。縮小範圍後，「艾雷島」往往是許多人的終極目的。這個島到底在偉大什麼？在泥煤控心中的地位，有多高？

歷史舞台扮要角
在艾雷島拍攝的這個畫面似曾相識，就像村上春樹那本著作《如果我們的語言是威士忌》的封面場景氛圍，綠草上幾隻不是很白的白綿羊。
艾雷島也有養殖生蠔，潮起潮落地孕育著這些嬌客，在島上知名的夏洛特港餐廳可以點到吃到。
用法國夏布利白酒配生蠔超搭，但如果用生蠔搭艾雷島泥煤威士忌也是個聰明選擇。艾雷島其實唸起來比較接近艾拉島，但是在威士忌或是蘇格蘭歷史上，這個島都是雷聲大雨點也大、非常厲害的島。

艾雷島最熱鬧的鎮上，斜坡望去的最高點是間造型特殊的圓形教堂，據說是為了讓魔鬼無法躲藏才如此建造。
從教堂滑下斜坡往海邊走，左手邊就會看到著名的波摩酒廠，許多知名的威士忌名人都跟這間名廠有關。據傳當年柯爾修士就是在這裡釀酒，所以這裡是威士忌起源之島。島上豐富的泥煤被自然取材，這裡也是泥煤威士忌之島。而「不法國王」詹姆士一世當年曾敗逃到艾雷島之後才東山再起，因此這裡是蘇格蘭王東山再起之島。當21世紀威士忌引領全球烈酒風騷時，這個島每年的嘉年華又成為世界酒友膜拜朝聖之地。
艾雷島最北端的布納哈本酒廠，因為正常版酒款生產非泥煤威士忌，自覺位處艾雷島最特殊「戰略位置」，所以認為走出酒廠就是另一個國度。
從小飛機上鳥瞰艾雷島聚落，更能感受到這個島的簡樸與特殊。所以，到底是艾雷島靠泥煤才偉大？還是泥煤靠艾雷島才歷久彌新？魚幫水、水幫魚，譜寫出威士忌歷史上煙燻藥水味與果香甜美間，既衝突又均衡的味覺詩篇。
由左至右為A到G。艾雷島推薦酒款Part 3A.　波摩Bowmore 12年是另一款，艾雷島泥煤、香草、柑橘完美平衡的經典，酒精度40％。
B.　喜歡波摩Bowmore 10年的人更是不能錯過15年，雪莉過桶、煙燻層次，酒精度43％。
C.　波摩Bowmore 18年在均衡的煙燻泥煤基調上，有更多的熱帶水果風味，酒精度43％。
D.　卡爾里拉Caol Ila「Moch」有破曉晨曦之意，是無年分卻充滿新意的艾雷泥煤，酒精度43％。
E.　卡爾里拉Caol Ila 12年是很多人的艾雷島泥煤入門酒，也相當適合女性朋友嘗試，酒精度43％。
F.　知名獨立裝瓶廠高登麥克菲爾「鑑賞家系列」卡爾里拉Caol Ila 2007，風味相當複雜，酒精度45％。
G.　道格拉斯蘭恩「禁酒年代」Speakeasy的卡爾里拉Caol Ila 11年單桶原酒，是由Otto Lai選桶推薦，酒精度56.5％
以艾雷為傲的心戰
在艾雷島上可以看到成堆橡木桶在海邊曝曬，這可不是在「海味」陳年，而是等待整理、尚未裝填的橡木桶。我常說：「威士忌是精品，也是快銷品。」精品需展現品牌價值，消費者有角色認同、心理投射，才會買單。但產品本身更要品質好、口感佳，才能一瓶接一瓶地喝。
這就是鼎鼎大名「最重泥煤值」的奧特摩麥芽，簡寫成OCT。
布萊迪酒廠的夏洛特港酒款使用的麥芽，簡寫成P.C.，泥煤酚值是40ppm。
布萊迪酒廠是艾雷島公認的麥芽專家，酒廠隨時都要管理30種以上的麥芽，小白板上記錄著目前麥芽槽中，1、2槽是空的，4、5、6槽是滿的，裡面放的是超重泥煤的奧特摩麥芽。
艾雷島幾個靠海的酒廠，都會把廠房漆成純白並寫上黑色大大的酒廠名，要讓海路運輸者別跑錯酒廠，這是查爾斯王子最愛的拉弗格酒廠。
王子之愛：「威爾斯親王」查爾斯王子因為鍾愛拉弗格酒廠，加上酒廠想強調跟王儲的連結，瓶身上都放了認證徽章。而泥煤，或者說是艾雷島威士忌，就是一種攻心為上的重要策略。先說泥煤風味突出鮮明，愛恨論戰之際就帶出名聲；再者強調對艾雷島的人親土親、歷史連結。喜歡或想嘗試泥煤威士忌，當然首選首推艾雷島，其他區域如低地、斯貝賽、高地的威士忌，甚至其他海島的威士忌，想做出迥異的泥煤味，或是說出另一套泥煤故事來跟「聖地」艾雷島抗衡，談何容易。

看著3位來自台灣的正妹挖泥煤的表情、穿著，以及背後艾雷島人的表情，似乎在說：「妳們挖得太棒了，可以留在島上工作。」
看著3位來自台灣的正妹挖泥煤的表情、穿著，以及背後艾雷島人的表情，似乎在說：「妳們挖得太棒了，可以留在島上工作。」
看著3位來自台灣的正妹挖泥煤的表情、穿著，以及背後艾雷島人的表情，似乎在說：「妳們挖得太棒了，可以留在島上工作。」事實上，艾雷島上的酒廠也把泥煤奉為圭臬，有時精心均勻地展現那平衡之美，有時狂野地在泥煤酚值上玩軍備競賽，管他泥煤是煙燻？藥水？燒烤？哪一種味道，「用心」才是真王道。
由左至右為A到G。艾雷島推薦酒款Part 4A.　拉弗格Laphroaig Select是由酒廠經理John Campell精選橡木桶調製而成故名之，酒精度40％。
B.　拉弗格Laphroaig Quarter Cask使用1/4桶陳年，號稱泥煤與桶味達到完美平衡，酒精度48％。
C.　經典的拉弗格Laphroaig 10年，有了這款備受矚目的雪莉過桶Sherry Finish，酒精度48％。
D.　號稱「艾雷之王」的樂加維林Lagavulin 16年，走木質、果香、炭燒風味，酒精度43％。
E.　這款特殊卻未標明酒廠的蘇卡巴Scarabus艾雷單一麥芽威士忌，據聞來自新酒廠Anahoe，其實酒名更蘊涵著一個好故事，酒精度46％。
F.　隸屬Andrew Liang的首席裝瓶，這款波摩Bowmore 1996單桶原酒相當精彩，僅278瓶，酒精度54.9％。
G.　泥煤很有名的黑蛇裝瓶廠Blackadder，這款Smoking Islay雖是調和麥芽，但深受泥煤控推崇，酒精度59.8％。
H.　麥立得推出的這款Smokehead艾雷雪莉炸彈單一麥芽威士忌，外觀醒目同樣隱其酒廠，酒精度48％。
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