高敏敏在臉書上分享稻穀去殼變成白米的過程,並公開各階段稻米的營養價值,透露「糙米」營養大勝胚芽米、白米,其中以精製過後的「白米」熱量略高一籌,而未精製的糙米、胚芽米 ,膳食纖維和維生素B群含量都高很多,甚至蛋白質表現也比精製白米優秀一些。
另外,高敏敏也揭開過去很多人都有「白飯熱量高」的既定印象,透露比較下來可以發現,米的熱量並沒有太大的差異,熱量數字上僅有些微差異,那為何總是認為白米是最不好的選擇呢?高敏敏則解釋,「主要是因為白米處理的程序繁複,導致營養都流失了」,最大的功用就是拿來提供轉化為葡萄糖的身體能量。因此建議建議大家以糙米、五穀米、紫米、紅藜米等取代精製白米,除了能攝取到豐富的維生素B群、維生素E、礦物質和膳食纖維等,同時也能降低代謝疾病與癌症的機率。
最後高敏敏也分享,若是真的喜歡吃飯的人,可以用以下3招祕訣,讓主食吃得更健康,其中包含以糙米、五穀米等為主,增加營養素攝取;第二,將白米及精製米混煮,減少粗糙口感,為此攝取到其中營養;最後若米飯吃膩了,也可以用芋頭、地瓜、南瓜等雜糧類做代換,不過要特別注意它們都是澱粉類,需共同計算攝取量。