一名網友日前在臉書社團「爆料公社」發文，指出她日前到某間壽司店外帶壽司，卻發現大蝦蝦壽司會發光，連白飯也是，但小蝦卻沒有這種狀況，不清楚是蝦子遭受發光細菌感染、吃進浮游生物，或是店家添加其他物質，這讓她不敢食用並將此情況回報店家，也提醒大家買壽司時要多加留意。
今日原PO更新業者回覆，對方提供4月6日從阿根廷進口的蝦子SGS檢驗報告並無異常，認為蝦子是吃了浮游生物造成發光現象，但對於原PO指出的街邊店開放式空間是否能確認保存溫度，以避免造成商品被螢光細菌汙染，業者未能給出明確說明。原PO直言「剛好3隻吃到浮游生物…也剛好3隻蝦都還沒消化，就被處理成壽司 不知道是該…幸運還是？！」
雖然原PO並未指出「螢光蝦壽司」是來自哪裡，但爭鮮壽司今日主動發布3點聲明說明此事，第一，該名消費者在今年5月5日至爭鮮gogo -康寧店外帶壽司餐盒至電影院食用，發現熄燈時「蝦壽司發光」，但該批赤蝦經由SGS測試報告（項目包含沙門氏桿菌、單核球增多性李斯特菌、腸炎弧菌），結果皆為「陰性」，顯示無危害人體的菌種。
第二，供應商已提供聲明，證實所使用的赤蝦並無添加螢光增白劑；第三，自然界中許多物質能產生「螢光反應」，食品亦然，蝦本身即含有螢光物質，在366NM波長下，蝦殼具強烈紫色螢光反應，蝦肉為略帶藍色，並非額外添加人工螢光增白劑所致；爭鮮也強調，為了維持生鮮品質，會定期送SGS檢驗其法規項目，通過中立的第三方認證，進行嚴格食安把關。
對此，台北市衛生局表示，雖然爭鮮已經提出相關聲明，但仍會派員到場進行稽查，對商品來源、檢驗報告等相關資訊都會再做確認，也會調查該螢光蝦壽司究竟是如何產生的，若有不符食品良好衛生規範準則（GHP）的情況，會再限期改善或進行後續處置。
