南園的湖州粽要用五片粽葉包,非常講究。外型上湖州粽與南北粽完全不同,是一扎實的長條型,有人稱這種外省粽為長粽,也有人稱枕頭粽。坐鎮南園已第56個年頭的鍾曾春玉,不論熟客或南門市場裡的其他攤商,都暱稱她為鍾奶奶。鍾奶奶十幾歲就隨父母從浙江來台,娘家在浙江西湖就是開食品行,所以鍾奶奶總說自己就只是把娘家手藝做好。 撥開一顆南園湖州鮮肉粽,是選用米粒較大的西螺圓糯米,裡面只包裹著一大塊豬肉,鍾奶奶說,看起來簡單,工卻非常麻煩。「那塊肉你要醃得好,葉子要包得好,煮起來才會好吃…」南園湖州粽裡的鮮肉,是選用台灣黑毛豬梅花肉,都是南園自己醃的,「我們都要用老松盛醬油,老松盛就是上海醬油,只能用上海醬油醃,味道才對。粽子要用五片粽葉包,葉子光洗就很麻煩還要剪葉頭,葉子有時候比米還貴,但也不能偷工減料啊。粽子要包緊、綁緊,水進去就不好吃。」