【坪林吃茶2】超Q彈「茶粿」越嚼越香會回甘 激推鹹芋頭口味

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內餡超滿的「芋頭茶粿」嚼勁十足,一口咬下全是芋頭香氣。(20元/顆)
內餡超滿的「芋頭茶粿」嚼勁十足,一口咬下全是芋頭香氣。(20元/顆)
雪隧開通之前,坪林因地屬北宜公路中繼站,早期居民大多是山上做茶的,馬路旁做吃的;「德志茶園-台灣茶粿第一品牌」第三代鐘晨睿也同樣是生意人家的小孩,懂事以來,就得在家幫忙製粿。
「德志茶園-台灣茶粿第一品牌」標榜素食茶粿,有鹹口蘿蔔絲、芋頭以及甜口紅豆3種口味。
身為「粿控」,光是鐘晨睿親手包的這顆茶粿,就足以讓我二訪、三訪坪林,一般草仔粿香氣來源多半使用鼠麴草或艾草;坪林在地的茶粿則是將在地包種茶與綠茶磨成粉,再加入糯米糰中。
第三代鐘晨睿返鄉後與母親陳梅香及一同經營家業。
以圓糯米加入茶粉製作的茶粿外皮,Q彈關鍵是蒸熟後立刻放涼。
粿想要Q,米的選擇與放涼是兩大關鍵,茶粿採用舊米製作,蒸煮過程中不能殘留過多水氣,吃起來才會彈牙且帶茶香,不包餡就很美味。強力推薦喜歡單吃粿皮的人,一定要嘗嘗茶粿,每口咀嚼間瀰漫淡淡茶香,「吃茶」也如品茗般,越吃越回甘。

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