水潤餅是新竹市獨有特產，口感濕潤軟Q，類似台語的「水軟水軟」而得名。帶熱度的水潤餅，一口咬下，先是鹹甜，咀嚼後淡淡肉桂香從麵香裡竄出，讓人欲罷不能。40年前，新竹都城隍廟的志工阿嬤將水潤餅做為獻給城隍爺的供品，中元節范謝將軍遶境出巡，會將水潤餅穿成串、綁在神將頸間，供信眾求食，水潤餅於是變身風城人的平安餅。
【傳家平安餅番外篇】神將出巡掛頸間 中元必吃保平安 德龍商店新竹水潤餅專訪
會員專區財經理財
新竹市有個特產名為水潤餅，都城隍廟前不少店家批貨來賣給信眾，水潤餅是在地人的平安餅，也是政府接待外賓的伴手禮。全台僅存仍在製作水潤餅的德龍商店，藏身在不起眼的巷弄裡，只念到國中畢業的第二代老闆楊水龍，從小跟著父親做餅，4年前他過勞中風，女兒楊佳諭、女婿黃岱彥放棄白領工作，回家幫忙，讓從小吃到大的新竹人，可以隨時重溫記憶裡的味道。
關於水潤餅由來，有一說與「繼光餅」有關。繼光餅相傳是明朝大將軍戚繼光發明，作為戰時行軍口糧，形似甜甜圈中間有孔洞，讓士兵用繩串起掛胸前，在臺灣部分神明祭典可看見民眾分送，有信眾認為掛在官將首脖、腰、武器上的鹹光餅保平安的效果佳，因此鹹光餅有「平安餅」之稱，這點與水潤餅雷同。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。