【台灣老店】堅持手作70年 神桌上的供品翻身最夯零嘴 福隆製菓專訪

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福隆製菓的麻粩是桃園隱藏版美食,第二代老闆蔡清坡(中)與兒子蔡昆哲(後)、蔡文哲(前)至今仍堅持手工一條龍製作。
福隆製菓的麻粩是桃園隱藏版美食,第二代老闆蔡清坡(中)與兒子蔡昆哲(後)、蔡文哲(前)至今仍堅持手工一條龍製作。
被視為美食沙漠的桃園,有間低調經營逾70年的老店「福隆製菓」,堅持手工一條龍生產麻粩,農曆年前得提早2個月下訂才吃得到。
麻粩是神桌上常見供品,過往被視為阿嬤吃的老派點心,福隆製菓傳至第二代老闆蔡清坡與兒子蔡昆哲、蔡文哲手裡,他們研發新口味、更新包裝,翻轉定位成為年輕人也愛吃的零嘴與伴手禮。雖然二代人意見時有落差,邊做邊鬥嘴,但一家人的感情就像膨膨的米菓裹上糖、沾上粉,緊緊相黏。
農曆初一,廟裡氤氳香煙繚繞,殿前神案擺滿供品,除了常見的水果、餅乾,還有多袋印著「福隆粩」3字的顯眼紅色包裝,這是福隆製菓的麻粩,不少桃園人從小拜到大、吃到大的傳統米果。淡季平日有機會隨買隨有,但農曆10月起訂單滿載至年後,除夕前門市更是人潮爆滿,在地人開玩笑說店址所在的小路根本該改名「福隆街」。
每年農曆年前,福隆製菓門市都會擠滿人潮,曾有人排逾4小時才買到。(福隆製菓提供)

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循著小路,走進四周仍有大片田地的福隆製菓工廠,濃厚花生香直衝而來。「我們什麼都自己來,花生粉也是買生花生炒香再磨粉。」第二代老闆蔡清坡雖已74歲高齡,但說話中氣十足,站在產線旁當總監,看著2個兒子用父親傳下的手法,做出3代不變味的美食,一邊滔滔不絕地聊起製作流程與老店歷史。

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