2023年MONIN咖啡創意大賽評審陣容十分堅強，匯聚了世界各地優秀的專業大師擔任評審，包括前馬來西亞精品咖啡協會主席LS YIP、華人首位義式咖啡國際賽冠軍莊宏彰、世界頂尖調酒大賽台灣冠軍余瀚為等咖啡和調酒界的權威級大師，他們嚴格評選每一杯參賽作品，考察風味、創意和技術，挑選出最具創意和品質的作品，吸引來自全台各地的業界高手齊聚競賽。
共同主辦單位開元食品表示：「MONIN咖啡創意大賽為專業咖啡師提供了一個競技交流平台，冠軍選手不僅能獲得3萬元獎金和獎盃，還將代表台灣參加今年MONIN咖啡創意大賽亞太區總決賽，與來自亞太地區的各國專業技師同場較勁，這是一個結合國際能見度與業界交流的競賽評台。」
經歷長達一整天的激烈競爭，最終賴冠宇以MONIN的梅酒風味糖漿為靈感，並融入台灣二十四節氣元素創作出無酒精特調「穀雨-梅梅李咖啡」「秋分-伊索比亞琴酒咖啡」，這兩款獨具特色的咖啡飲品和咖啡雞尾酒，獲得評審們的高度評價，脫穎而出獲得本次台灣大賽冠軍。 賴冠宇說：「這次比賽經過很長時間的準備，本次得開心有這樣的國際競賽平台，能交流學習，榮幸獲得本屆的台灣冠軍，希望在亞太區決賽也能爭取到好成績。」
「2023 MONIN Coffee Creativity Cup 咖啡創意大賽」是國際創意調飲的指標型大賽，更是世界各國創意調飲技師在國際展露頭角的重要舞台，今年疫情後首度在台灣舉辦區域大賽，除了重視國內咖啡及調飲市場外，更希望把台灣專業技術的能量帶到國際上進行交流與激盪，期待台灣年輕的咖啡師能夠在亞太區總決選中脫穎而出，用創意地設計、絕倫的技術和完美的風味為台灣贏得榮譽，讓世界看見台灣特色的創新創意咖啡設計。
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