醫師黃軒在臉書分享,近期去咖啡店消費,發現頗多店家習慣將抹布墊在托盤上,但每塊潮濕的抹布都是細菌繁殖溫床;黃軒指出,首先抹布本就易生細菌,只要在廚房的潮濕環境,放置2天,抹布的細菌量就可高達6.3億CFU/g,遠超出傳統厚值吸水抹布的細菌量。
黃軒說,第二,根據毛里裘斯大學健康科學部門的科研團隊進行的研究,他們測試了100塊已使用1個月的廚房抹布,包括進行細菌培植,結果發現49%抹布帶菌,當中36.7%分別驗出有大腸桿菌和腸道球菌,14.3%驗出金黃葡萄球菌。
至於小吃店抹布到底多髒,黃軒說,調查指出,全新抹布使用1個禮拜後,含菌數便高達300億個,菌落數上萬個,相較之下每2天清理的住家地板落菌數為500個,馬桶坐墊菌落數僅約1,000個,遠低於抹布落菌數,且小吃店抹布上都是大腸桿菌,易引發食物中毒與腹瀉。
最後,黃軒也提供檢視抹布是否有問題的方法,例如抹布散發出異常的氣味或顏色異常,均建議淘汰,或以高溫消毒以及消毒劑清洗抹布,並避免抹布直接接觸食物器皿或食物。