一鴨七吃冠全台 威士忌佐餐添滋味
來台南晶英酒店晶英軒享用「百富宴」當然首推被美食部落客譽為一輩子必吃一次的「明火掛爐櫻桃鴨」,尤其是「片皮鴨卷手工餅」的吃法,搭配「百富14年加勒比海蘭姆桶」柔和的蜂蜜調性、太妃糖、香草、熱帶水果及熱帶香料香氣,與晶英軒特製的甜麵醬的清爽味道形成了極佳的平衡。
晶英軒烤鴨主廚尤憲皇說:「烤鴨是選用每隻重約3.5公斤的宜蘭『櫻桃鴨』、以廣式掛爐的方式,經過繁複烹藝、細火慢烤出皮酥肉嫩的美味櫻桃烤鴨!」再以獨到的食藝創作理念,把台南在地食材融入烤鴨的吃法當中,推出多種風味、做法各異的吃法,包含「片皮鴨捲手工餅」、「白菜菌菇鴨湯」、「生菜片崧子炒鴨鬆」、「茴香根鴨汁小籠包」、「蔬菜鴨絲關廟麵」、「鴨肉炒飯配紅酒汁」、「薑蔥炒鴨架」等吃法,其中「薑蔥炒鴨架」還可以加價更換「鹹酥炒鴨架」搭配百富14年可以加乘出更多元的層次與風味,絕對值得您細細品嚐!
「百富宴」指定餐點之一的「醬香紅蟳炒年糕」鹹香十足,做法是以冰鎮後的蟹肉搭配太白粉,經油炸至燦紅色澤,再將主廚悉心調製、融合了海鮮醬、洋蔥、以及高湯調配出的獨門滋味,是一道濃厚醬香蟹料理,搭配「百富14年加勒比海蘭姆桶」,帶有太妃糖的香氣,與醬香蟹料理完美契合,形成了口感的絕妙平衡,令人難以忘懷。
濃厚醬香與釀製風味 與百富威士忌甜美蜜香相得益彰
晶英軒主廚姚宇宣分享:「中華料理致力追求呈現食材的鮮與醇,更是講求火候掌控及精準調味,藉由大火拌炒逼出精華,散發濃厚的醬香和釀製風味,很適合搭佐「百富14年加勒比海蘭姆桶」」,菜餚與威士忌橡木桶帶來甜味和熱帶水果香氣調性相互輝映,引領出不同的前、中、後味,享受著食材與酒體中所蘊含的飽滿芳香。
晶英軒主廚姚宇宣首次品嚐「百富14年加勒比海蘭姆桶」,覺得香氣前味帶著如鳳梨等熱帶水果的清甜果味及太妃糖甜味,口感相當細緻柔軟,他說:「入喉滑順不刺激,尾韻則好似牛奶糖般,想像鬆軟的質地慢慢地在舌頭化開,一股濃郁的甜味和蜂蜜香氣交錯,是款接受度相當高的威士忌。」
隨著現代飲食文化趨勢演變,許多人以佳餚搭佐美酒提升用餐體驗,特將中式菜餚風味裡的鹹與鮮,配上「百富14年加勒比海蘭姆桶」,主廚說:「食物與威士忌在嘴裡交融、停駐並逐次綻放,在味覺上完美的重疊,更彰顯料理與酒體融合後的獨特風味。」
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想了解更多《百富宴》活動餐廳,可至活動專區查詢:https://bit.ly/3tk44mB
百富官方Line https://bit.ly/41sNZaE
台南晶英酒店 晶英軒
地址:台南市中西區和意路1號2樓
電話:06-390-3020
營業時間:
平日12:00-14:30/18:00-21:30
假日12:00-14:30/17:30-19:20&19:30-21:30
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