其實金茶壺八寶冬粉當初肉羹放魚翅，裡頭的魚翅也是細剝成絲，再加上一點魚皮而成，魚翅本身沒有味道，創業之初，在那個風光吃鯊魚鰭年代，金茶壺八寶冬粉第一代、第二代原本想說吃碗肉羹小吃就能嚐到魚翅，這樣可以跟別人很不一樣。但隨著保育風氣興起，艾庭如表示，大約10年前金茶壺的魚翅肉羹裡頭的魚翅就用於魚皮取代，反正魚翅吃起來也沒特別的味道，加魚皮反而風味更好。
【八寶冬粉元祖番外篇】不怕被保育人罵了 魚翅肉羹改用這食材一樣熱賣
金茶壺八寶冬粉專訪
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吃魚翅好像從很早以前就被吹捧成一種身分地位、富貴逼人的象徵，但是在鯊魚保育觀念抬頭的今日，吃魚翅已演變成不得體的社會觀感。而基隆廟口夜市的金茶壺八寶冬粉，除了八寶冬粉外，另一項傳承70多年的招牌美味魚翅肉羹，竟然這麼大剌剌那豈不是很傷形象。第三代當家艾庭如連忙解釋：「金茶壺八寶冬粉的魚翅肉羹只是保有其名，但很早就沒放魚翅、改用品質好的魚皮取代了。」
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