徐志良主張，泰山企業主要是將商標用於飲料或八寶粥等甜品，但他們從未把商標用於飲料或甜品商品，且徐泰山火鍋的商標是直式設計，不僅有寫「徐」還有火鍋，根本不會有人誤認自家火鍋跟泰山企業有關，自然不會有與泰山企業撞名而影響其商譽的問題，更遑論侵害泰山的商標權，因此請求法院駁回泰山企業的要求。
本刊調查，徐泰山汕頭火鍋第一代老闆徐耀德原籍廣東汕頭，1930年出生的他，因國共內戰撤離來台，自此與家人分隔海峽兩岸，由於國民政府遲遲未開放國人至中國探親，讓他非常思念母親，只能以舌尖追憶家鄉味。
退伍後，徐耀德到高雄鹽埕汕頭火鍋老店拜師學藝十多年，歷經千辛萬苦終於重現故鄉的味道，並於1976年在高雄興中路，以中國五嶽之首泰山為啟發，創立徐泰山汕頭火鍋。
去年經濟部商業署舉辦台灣美食國際商談媒合會，邀請美國、加拿大、英國、法國、澳洲、日本、新加坡、香港等8國13家國外買主，與台灣28家知名餐飲品牌進行一對一媒合洽談時，徐泰山汕頭火鍋宣布將與HARVEST合作，把特色鍋物組合包上架至香港超市及電商販售，種種利多讓徐泰山火鍋前景看好。不料，就在事業攀上高峰之際，卻輸掉商標官司，為避免飄香二代的招牌被迫走入歷史，徐志良已提起上訴，力拚二審能夠翻盤。
