孫盛希透露，餐酒館經歷疫情，期間還經歷物價上漲、缺工等難關，但默默也經營了2年，主要也是因為有歌迷和友人力挺，例如前一陣子她個唱結束，歌迷就自發地到她的餐酒館開慶功宴，讓她相當暖心。孫盛希主要負責品牌的視覺形象和美學風格，而主理人Tony則專注於營運管理、人事運籌及策略擬訂等領域。內外場團隊以尊重彼此專業的基礎上，如家人般關心彼此互補不足，定期會議檢討致力於呈現完美的成果。
「緩緩 FABULA」開幕第2年決定推出調酒品項，也找到了最契合的調酒師，依據餐廳的獨特調性設計出專屬酒單。2024年冬季菜單加入了台灣人熱衷的「進補」元素，巧妙運用食補概念及藥膳食材，為顧客們帶來耳目一新的創意美食體驗。
★《鏡週刊》關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。
