崔鉉碩對台灣的街頭小吃情有獨鍾,胡椒餅、地瓜球、甚至粽子都是他的心頭好。在端午連假抵台的他,吃到了以干貝與乾鮑魚製成的高級粽子,懂吃的他說其實還是比較喜歡一般包鹹蛋黃與豬肉餡的傳統口味。

吃粽子也帶給他靈感,若將韓國參雞湯做成粽子形式,或許可以成為一道別具創意的亞洲新菜。問他會不會想要挑戰自己包粽子,崔主廚說「有點難。」他補充說:「我現在手下有廚房長和13名員工,我努力工作到今天這個位子,包粽子這件事應該可以交給他們吧。」
談到「挑戰性」的台灣味,他回憶初次品嚐臭豆腐的經驗,坦言當時必須捏著鼻子入口,雖然炸的版本可接受,但蒸臭豆腐的氣味對他而言仍然不易親近。他形容:「口感可以,但我嗅覺太敏感了,真的很難當好朋友。」

在台灣愛挖掘道地美食的同時,崔鉉碩也不藏私地分享自己的韓國口袋名單。第一家是《漢南洞24小時馬鈴薯排骨湯》,他推薦以豬背骨熬製的濃郁湯底,是他每次有外國朋友來韓國必帶去的地方,幾乎無人不愛。若預算寬裕一些,他則推薦《하누소》韓牛烤肉,更自豪地透露:「《黑白大廚》比賽時,我就是在那家買的牛肉,果然贏了!」

談到「參雞湯粽子」的構想,問他會選擇南部粽還是北部粽的做法?崔鉉碩得知台灣人對這兩種風格有著明確偏好後,笑說:「就像我們韓國人會計較糖醋肉是淋醬還是沾醬一樣,這件事不能隨便。我得好好研究一下再決定,不然就要出大事囉。」