頭家開講／單身百億科技大亨因空虛　創年銷逾10億元精品土鳳梨酥　寶田集團創辦人許銘仁

南投八卦山下「微熱山丘」三合院，人潮川流不息，為了「一杯茶、一方鳳梨酥」的「奉茶體驗」而來。這裡是寶田集團起點，也是創辦人許銘仁的歸屬。

疫情催生機　創出副品牌

佇立人群中，許銘仁的白色T恤上「月餅找我」四字特別顯眼，他悠悠談起五年前，疫情帶來的生死存亡危機，「營收瞬間掉到剩二成，一個月虧近一千萬元…這是微熱山丘創辦以來，最大的挑戰！」

許銘仁第一時間盤點手中資源，「就算不裁員，公司還能撐二年，」但總不能坐等山空。面對危機，他與寶田執行長施宏漳召集全體員工，拋出選擇，「要裁員減薪，還是大家一起賣月餅，撐過危機？」答案沒有懸念，只是，出乎許銘仁與施宏漳意料之外的是，這場生存戰，當二人率先認領數百盒銷售目標後，所有員工無不卯足全力，「有人自製『月餅找我』T恤，有人每天都戴著同款口罩，搭捷運、走路，隨時隨地都在賣月餅。」

一場突如其來的危機，意外凝聚團隊共識，「那一年我們賣出百萬顆月餅，比目標七十萬顆還多，創下銷售記錄。」但這場驚心動魄的考驗，卻讓許銘仁與施宏漳更堅信，固守「伴手禮」商機，下一次風暴就可能無法倖免。

2023年，Smille（微笑蜜樂）的誕生，正是從危機中催生的轉機。台北松菸文創園區古蹟倉庫裡，網紅店Smille人潮川流。濃郁果餡搭配入口即化酥皮，特殊造型好拿易就口，令人一嘗便停不下來。施宏漳緊盯市場反應，畢竟這是耗時多年推出的新品牌，「Smille的蜜樂酥是現場製作的生活甜點，不僅是年節送禮的記憶，更是日常的味覺陪伴，」「台灣水果的多樣與美味，我們希望透過品牌帶到全世界去，這也是微熱山丘一直以來的心願。」

「永遠不要浪費任何一場危機。」這是許銘仁創業人生裡，最深刻的體悟。身家百億的他，除了微熱山丘、微笑蜜樂等「食尚精品」，事業版圖橫跨電子、半導體。

流淌科技魂　三合院創業

他出身南投八卦山下農村，父執輩務農為生，打小離鄉背井打拚。畢業一度進入大集團，他自嘲「學歷不如人，乾脆創業」。他曾為訂單徹夜難眠，也曾為追貨款苦守客戶工廠；連睡覺都抱著商管經典書籍，一路拚搏，從白手起家農家子弟到身家百億的科技大亨，直到有天，單身的他回到空無一人的台北豪宅，「好像賺再多錢都沒意義了…」頓失人生目標與熱情，他決定「回家」。

「回家」指的是南投八卦山下的三合院。這是他成長的地方，也是家族的根。2008年，年近半百的他返鄉創微熱山丘，把南投盛產的土鳳梨做成鳳梨酥。他說：「能夠回老家，與家人們一起創業，是最幸福的事情。」

與坊間大多數製作鳳梨酥同業不同，微熱山丘從一開始就選擇用最單純的方式：不用香精、不靠過度加工，而是忠實保留鳳梨的酸甜纖維。這方八卦山下的傳統糕餅，卻有著他與團隊血液裡流淌的「科技魂」；好比說，專利模具烘焙出全台唯一色澤與大小一致鳳梨酥；但觸動人心的卻是台灣農村特有的「奉茶文化」。有別於科技業錙銖毫釐必較，家鄉的這盤生意，他不談買賣，談的是體驗與品牌精神。這份執念，讓一塊小小的鳳梨酥脫穎而出，成了旅人來台與出國必買的伴手禮。

短短幾年，品牌從南投走向國際。日本東京青山門市，斥資二億元請來名建築師隈研吾打造，一舉成名；上海、香港陸續展店。鼎盛時期，微熱山丘靠一顆鳳梨酥，創下逾十億元年營收。

高峰時轉型　蘋果酥攻日

然而，成功背後也埋下隱憂，「伴手禮」一戰成名的微熱山丘，也被「伴手禮」包袱牢牢框架。許銘仁早已嗅到危機，「我們業績3分之1來自出國餽贈伴手禮、3分之1是國外遊客，還有3分之1是國內送禮。」

施宏漳也有濃濃危機感。2013年加入微熱山丘前，他是每年經手百億元的科技業高階主管，工程師背景的他，「每年提供給華爾街分析師的報告，誤差得在1％內，擅長從各項數據中精準預測。」熟悉他的業界人士形容。

施宏漳一加入微熱山丘，就導入數據管理，精準的產品流程控管，並優化產線，讓成本大幅降低一成以上。

微熱山丘攀上業績高峰時，許銘仁已攜手施宏漳悄悄啟動了轉型布局，希望替集團打造站得更穩的三隻腳，但相較於鳳梨酥，轉型之路一開始便挫折連連。「我們曾推出冰淇淋與蜂蜜蛋糕，都沒成功。」施宏漳回憶，直到團隊力排眾議推出蘋果酥，「老闆一開始並不看好，覺得不夠創新。」

「沒想到以日本青森紅玉蘋果製作的果餡，竟讓我們以蘋果酥『反攻』甜點大國日本，」微熱山丘行銷長邱芝榕形容，蘋果酥成了繼鳳梨酥後熱銷商品。團隊乘勝追擊，又陸續開發「山丘芭娜娜」，以台灣特有的山蕉製作的水果內餡，搭配科技廠專用的「水刀」製程，做出客製化餅乾，紅到海外，更吸引日本「哆啦A夢」品牌二代，主動跨海尋求聯名合作。

產品接連創新，卻無法讓微熱山丘擺脫伴手禮危機，回望創業初心，許銘仁其實早有警覺。他說：「我們希望台灣水果的好滋味，不只停留在送禮，而是能走進每一個人的日常。」

退居到幕後　回鄉奉觀音

直到2020年一場疫情，加速集團轉型，催生第二品牌Smille。就在施宏漳帶領的團隊成功開展高雄駁二、南港、松菸與清水休息站四種不同店型後，2023年許銘仁決定退居幕後，「唯有放手，才能接班傳承，也才能永續經營。」「不是突然交棒，我觀察很久，經營團隊通過疫情考驗，員工也願意跟隨。」三合院裡，許銘仁從容泡茶，聊起商場征戰半世紀，人生下半場，有更重要的使命。

「三合院是我的家，不是微熱山丘的家，」除了斥資近20億元打造品牌的家「釀青山園區」，許銘仁全副心力放在「志業」，他開心說起退居經營管理到幕後，他另一個重要的身分是南投家鄉有著三百年歷史「鳳山寺」的主委。

許銘仁形容，回到故鄉，家人子女相伴是人生最幸福的時刻。除了打造中的釀青山園區，他還計畫將鳳山寺腹地開發成「地方創生園區」，要讓長輩不必住到長照中心，年輕人可以返鄉成家立業，「這裡可蓋多用途中心，變身會館；廟前商店街打造成文創街，」唯獨鳳山寺不改建，「觀音媽不想，說維持現狀就好。」

從南投的三合院，到東京街角，再到台北松菸的老倉庫，又回到南投三百年歷史的地方信仰中心鳳山寺。微熱山丘與許銘仁的足跡是一段不斷「回望」與「前行」的旅程。它的起點，是一個企業家對家鄉與家人的依戀；如今，傳承交棒專業經理人團隊，催生新品牌微笑蜜樂。同樣讓台灣站上世界舞台，卻有別於科技業，施宏漳形容：「科技每天講的就是創新，今天的創新變成明日的落後；我們這產業，則是讓今日的創新變成明日的經典（口味）。」

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