承襲灣仔古法！燒味三寶重現正宗工藝
在港式燒味的殿堂裡，「燒鵝」無疑是最傳奇的存在。台灣饕客赴港必嚐的經典，如今在高雄萬豪酒店《京翠港式飲茶》同樣能大快朵頤。招牌「京翠掛爐燒鵝」嚴選上等嘉義肉鵝，以其肥瘦適中的黃金比例，入口既飽滿又清爽不膩。這道經典承襲香港灣仔傳統燒臘的精湛工藝，歷經兩日清洗、醃製與風乾，再以高溫掛爐烘烤一小時，才成就金黃油亮、皮脆肉嫩的獨特風味。更迷人的是那碗特製醬汁，將香港常用的甜麵醬、豆瓣醬，巧妙改以台灣在地食材調配，酸甜微辣、香氣層層疊進，不僅去膩，更添一抹清爽尾韻。
另一道「京翠脆皮燒腩仔」，徹底翻轉了對五花肉的印象。精選油花均勻的部位，經過繁複工序處理後，表皮細緻綿密、入口即化，輕咬便在口中化開，油香隨之溢散，留下滿嘴的柔和層次。搭配的黃芥末醬，更是靈魂所在。特別以黃芥末、桔醬、美乃滋與蜂蜜調和，留下微嗆與甜潤的平衡感。當油脂厚重的五花肉遇上這抹帶勁的醬汁，不僅一點也不覺得油膩，反而達成口感上的完美和諧，讓人忍不住一口接一口。
「蜜汁叉燒肉」則展現了港式料理的另一種層次。要做出好叉燒，「火候」是決勝關鍵：豬肉烤至熟成後，立刻刷上一層麥芽糖，再送回爐中以高火炙烤，凝結出誘人的焦糖香氣。入口時，外層微脆焦香、內裡軟嫩多汁，鹹甜交織、香氣在口腔蔓延，既厚實又細膩。《京翠港式飲茶》更在細節裡展現巧思，以中藥級紅麴米與黃梔子取代色素，不僅健康，也勾勒出自然紅潤的色澤。盤底滷汁鹹甜濃郁，佐以酸甜南瓜片，替叉燒添上一抹清新對比。
鮮嫩與爽彈的極致對話 雙絕冷盤掀港味新驚喜
若想一次享受雙重滋味，「燒鴨拼油雞」是不容錯過的選擇。精選台灣土雞以大骨湯、醬油與十多種藥材細火慢熬入味，冷卻後刷上麥芽糖，讓雞皮晶亮、肉質鮮嫩。入口時，皮薄肉滑、帶著藥材清香，濃郁中仍見細緻，展現港式油雞的迷人之處；而燒鴨則嚴選櫻桃鴨，僅以蒜、甜麵醬與八角調味，經過 24 小時風乾後掛爐烘烤，香氣純粹，皮酥肉嫩。雙絕同盤，交織出粵式燒味最經典的對比。
冷盤「香蔥水晶雞」則帶來截然不同的清爽驚喜。嚴選重達 20 兩的大土雞腿，煮熟後立刻冰鎮，使得雞肉晶瑩透亮、口感 Q 彈。再浸入以藥材與高湯細熬的滷汁，冷藏 12 小時入味。上桌前淋上雞油煉製的香蔥油，香氣四溢，搭配蔥薑青醬更添層次。這道水晶雞不僅做工繁瑣，更濃縮了整隻雞的精華，帶來爽口卻厚實的驚喜。
低調卻最驚艷！秘製牛腱演繹港味功夫菜
若要說這桌盛宴中最出乎意料的亮點，非「秘製牛腱肉」莫屬。這道冷盤看似低調，卻以火候與細節展現粵菜的真功夫。特選牛腱心部位，肉帶筋卻不乾柴，經過慢火滷製後靜置入味，讓滷香緊緊鎖進纖維。切片上桌時，肉質緊實卻柔嫩，隨著咀嚼，濃郁香氣層層釋放，鹹香與膠質在口腔中堆疊，耐人尋味。這份「越嚼越香」的厚實感，讓它成為整桌料理中最讓人回味的驚喜。
在這裡，《京翠港式飲茶》把「食」與「境」融合得恰到好處。從踏入餐廳的那一刻起，氛圍讓人放鬆，服務貼心不喧嘩，一切只為專注於眼前的港味盛宴。無論是家人團聚、好友相聚，或是盛大宴請，都能在這裡感受到粵菜文化的深厚底蘊，將美味與回憶一併留在心裡。
📍 京翠港式飲茶｜高雄萬豪酒店 8 樓
📞 訂位專線：07-559-6908
●營業時間 |
周一至周五11：00–14：30 （最後點餐時間14：00）、17：00–21：30 （最後點餐時間21：00）
周六及周日10：00–14：30 （最後點餐時間14：00）、17：00–21：30 （最後點餐時間21：00）
🌐 官網了解更多： 京翠港式飲茶