拿起珍珠貝小匙，挖起一勺閃著晶瑩光澤的魚子醬，放在手掌虎口上，痛快地一口掃進嘴裡，是享用魚子醬的最經典示範。自從2021年香港頂級魚子醬品牌Royal Caviar Club進駐台灣，並與初魚集團、T+T、De Nuit、L’Atelier par Yao、明壽司等多家知名餐廳合作後，這樣的享用場景似乎越來越常見，而這正是該品牌成立的初衷，被譽為「Caviar Lady」的創辦人Oxana Dragun笑說，她希望魚子醬不僅是一種食物，也能成為一種生活方式。
2026年伊始，RCC已經積極在全球拓展版圖，卻恰巧遇上國際情勢劇烈動盪，結果台北領先倫敦、杜拜，成立了香港之外的首家海外旗艦店「Royal Caviar Club, Taipei皇家魚子醬俱樂部」，並邀請有主廚背景的陸巧因（Mana）擔任台灣總經理。
台北旗艦店的成立，象徵RCC正式將魚子醬文化從高端餐桌延伸至日常生活場景，希望讓臺灣食客能夠更輕鬆優雅地感受魚子醬的魅力。如今有擅長廚藝的Mana加入，更是如虎添翼，希望透過品牌深耕，提升市佔率的同時，也能推廣美學文化教育和感官體驗創新。
位在台北民生東路四段巷內的皇家魚子醬俱樂部，以深藍外觀、銀箔展示台、深色木紋與酒紅色帷幕打造出優雅極簡的展售空間，展示台周圍的球形裝飾巧妙呼應著魚子醬的型態；推開旁邊的銀色隱藏門板，則是一個藍金色圍繞木質長桌的舒適場域，也是體驗魚子醬下午茶和品賞課程的專屬空間。
正式開幕前夕，品牌創辦人夫婦Oxana Dragun、Vison Wong以及香港總經理Kenneth Lee和韓國主廚都特地飛來台北協助各項開幕事宜。展售台上展示著2吋、4吋、6吋到8吋、顏色與口味各異的魚子醬蛋糕，後續還將魚子醬餅乾，以及結合和菓子技巧、研發長達4年的魚子醬鹹蛋黃麻糬登場。為了慶祝旗艦店開幕，特別推出台灣獨家限定的魚子醬開心果起司蛋糕，3月13日開放預購，3月20日起上市。總經理陸巧因說，在旗艦店現場可以買到2吋蛋糕，更大的尺寸則需要2到4天前預訂。
這天我們搶先體驗了魚子醬下午茶，原本覺得很遙遠的頂級食材，如黃寶石奧斯特拉魚子醬、魚子醬皇家伊朗大白鱘魚子醬、黑金西伯利亞魚子醬，就在眼前繽紛羅列。鹹香的魚子醬和濃郁的北海道起司做成蛋糕十分速配；加入法國草莓果泥又多了酸香氣味；同屬黑色食物的魚子醬和Varlhona 66％巧克力與黑可可醬也可以送作堆；臺灣限定的魚子醬開心果起司蛋糕則是多了堅果風味。
在各種等級的魚子醬中，最常在臺灣餐廳吃到的是黃寶石Ossetra魚子醬，這是來自養殖10年俄羅斯鱘魚的魚子醬，味道鮮美、清甜回甘。而讓我最好奇的則是被稱為魚子醬之王的皇家伊朗大白鱘魚子醬（Imperial Iranian Beluga），Beluga就是白鱘魚的意思，優雅細膩，帶著淡淡奶油味，讓它成為世界上最受追捧的魚子醬。
RCC的魚子醬全都標榜Malossol，意思是採用俄文「輕鹽」工法製作，鹽分只有3～5％，必須以高品質、成熟度夠且風味最新鮮的鱘魚卵製作，僅加入極少量鹽提升鮮味，保留極致的濃郁和奶油風味。難怪他家的魚子醬入口沒有過重鹹味，反而有種旨味在口腔中久久不散。
Oxana說，她很希望每個地方都能發展在地化的魚子醬吃法，她就吃過Tartare皮蛋配魚子醬的吃法，效果還不錯。Oxana建議我們，除了搭配香檳，也可以搭配冰凍的伏特加，一口魚子醬、一口冰涼伏特加，真的是極致順口的美味。
去年RCC在香港中環投資開設一間起司Omakase餐廳「ROUCOU」，由前四季酒店三星餐廳Caprice經理Jeremy Evrard主理，可以嘗到各種手工起司，其中當然也包括了RCC的魚子醬。這回在台北旗艦店，香港總經理Kenneth就親自示範以熊本訂製海苔、起司包裹魚子醬的手捲吃法，讓在座記者們驚為天人，立刻就想買一盒魚子醬回家，自製一場魚子醬手捲派對，原來讓頂級食材進入日常生活，只需要一次有趣的示範。
Royal Caviar Club, Taipei皇家魚子醬俱樂部
- 地址：台北市松山區民生東路四段97巷1弄12號1樓
- 電話：02-2514-0200
- 營業時間：11:00～17:30，週一、六、日公休。
- 官網：https://royalcaviarclub.com.tw/
- 備註：魚子醬下午茶1,800元起／人；魚子醬品賞課程3,500元起／人，皆需預約。魚子醬蛋糕需提前2～4天預訂。
