2026年的米其林一星餐廳共有49家，其中臺北新增「晶華軒」、「Mume」、「掬Kiku」、「Restaurant 12」；臺中新增「山与」；新竹增加「鮨安」；臺南新增「予島」；高雄增加「Habu」、「Nibbon」，共有9家新進一星餐廳。
其中始終一位難求的晶華軒，在食客期盼多年之後首次進榜；新竹的鮨安本以為去年會上榜，但因為只有6個位子，傳說是因米其林評審沒訂到位子所以無法評價，等到今年才入榜；Mume則是在2021年掉星之後，時隔5年重新上榜。比較可惜的是，臺北亞都飯店的「巴黎廳1930 x 高山英紀」與臺中的「鹽之華」兩家餐廳今年都掉出一星榜外；新北市與新竹市的星星則持續掛零。
2026米其林三星名單（臺北2家、臺中1家）
- 臺北：頤宮、態芮
- 臺中：JL STUDIO
2026米其林二星名單（臺北8家）
- 臺北：NOBUO（New）、Mizue（New）、彧割烹、Eika盈科、A、渥達尼斯磨坊、logy、牡丹、侯布雄
2026米其林一星名單（臺北、新竹縣、臺中市、臺南市、高雄市共49家）
- 臺北：晶華軒（New）、Mume（New）、掬Kiku（New）、Restaurant 12（New）、好嶼Hosu、川雅、鮨嘉仁、La Vie by Thomas Bühner、元一Motoichi、aMaze心宴、FRASSI、ZEA、雅閣、Wok by O'BOND、天香樓、請客樓、T+T、壽司芳、明壽司、INITA、謙安和、吉兆割烹壽司、A Cut、Ad Astra、斑泊Ban Bo、山海樓、de nuit、富錦樹臺菜香檳（松山）、金蓬萊遵古臺菜、明福臺菜海產、SENS、Circum-、米香、欣葉鐘菜、鮨隆、Impromptu by Paul Lee
- 臺中：山与（New）、澀、元紀、L'Atelier par Yao、俺達的肉屋
- 新竹：鮨安（New）
- 台南：予島（New）
- 高雄：Habu（New）、Nibbon（New）、方蒔、雋GEN、HAILI、承Sho
2026米其林綠星名單（臺北、臺中、臺南、高雄共7家）
- 臺北：山海樓、EMBERS、陽明春天（士林）、小小樹食 （大安路）、好嶼Hosu
- 臺中：澀Sur-（New）、Tu Pang地坊
- 臺南：予島（New）
- 高雄：Thomas Chien
