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老台菜
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時事
【全文】違反二弟掌店五弟電商協議 阿霞飯店爆家族商標大戰
台南台菜名店「阿霞飯店」創立64年,已傳承到第三代,吸引不少政商名流上桌,前總統蔣經國、李登輝、陳水扁、文學大師林語堂都曾是座上賓,不料,創辦人吳錦霞2006年退休後,家族卻爆發商標權及經營權大戰,擁有網購經營權的五弟派,不滿取得實體經營權的二弟派「生意撈過界」,憤而提告,法院一審判二弟派敗訴,不得經營網購商城,並需賠償50萬元,二弟派不服上訴,二審農曆年前開庭,吳家過年恐怕不得安寧。
時事
「酸筍炒腸」百年前是台灣喪宴菜 名店端上桌作家嘆:時代變了
曾出版過多本著作的知名美食作家黃婉玲,日前透過社群媒體發文,表示到台菜名店用餐,店家竟然端上台灣百年前的喪宴菜開四門中的「酸筍炒腸」,她感慨「時代變了,大家對這些事情不懂得也不會重視了,只是老派的我有一種感慨,但嚴格來說也沒有對錯,就只能說是文化傳承的消逝。」
美食旅遊
【2019米其林現場直擊】獨家專訪!明福台菜海產 2019米其林一星得獎感言
2018米其林指南揭曉時,有一個經典時刻蓋過了三星光環,就是頒獎唱名到「明福台菜海產」時,沒人上台領獎,只有米其林寶寶和米其林指南國際總監在台上尷尬拍手。
美食旅遊
山海樓奪一星 經典老菜「扁魚春捲」竟藏祕密暗號
以復興台灣傳統手工宴席菜為使命的餐廳「山海樓」,去年8月因都市更新而劃下休止符,在老客人的引頸期盼和催促下,今年3月終於在台北仁愛路上重起爐灶,依舊延續深宅大院的氣派、雅緻,讓都市人舒壓的後花園也沒少,從廚師到外場服務員,更是原班人馬,就是希望完整還原、不走味。
美食旅遊
【呷好過年】一盅祕製雞湯 治好了李登輝的氣喘病
哪間餐廳能讓挑嘴的前總統李登輝,「三顧茅廬」般的一個月連吃三次?,答案是位在天母,開業超過30年的老台菜館「興蓬萊」,除了因為口味做得傳統道地,還有個理由,就是為了一盅看似平淡無奇,卻有奇特功效的雞湯,讓李前總統喝完後,睡覺不再酷酷嗽。
美食旅遊
【呷好過年】傳承蓬萊閣 精緻台菜也能車拼法式Fine Dining
說到Fine Dining料理,直覺就和精緻法國菜劃上等號,高檔的食材、精湛的烹調技法,加上無微不至的貼身服務和舒適放鬆的用餐氛圍,通通得面面俱到且做到極致。
美食旅遊
【呷好過年】台南七旬阿塗師顯手路 揮鏟辦桌好神威
身為七年級生,出生在辦桌風氣最盛的年代,還記得小時候每逢節慶,或鄰里有嫁娶,總會封街辦桌,不時有電子花車逗熱鬧,表演內容葷素不拘,有的還是18禁。長大才懂叔叔、伯伯怎麼笑得這麼歡喜,在這種熱鬧氣氛下,菜色顯得更美味,但隨著台灣人開始講究飲食健康,不愛風吹日曬,加上政府對辦桌場地的管制,讓這種「俗擱有力」的飲食文化漸漸沒落,好在台南還有幾家很有辦桌味的台菜館,由阿塗師掌廚的「欣欣餐廳」就是其中之一。