老台菜

台南台菜名店「阿霞飯店」創立64年，已傳承到第三代，吸引不少政商名流上桌，前總統蔣經國、李登輝、陳水扁、文學大師林語堂都曾是座上賓，不料，創辦人吳錦霞2006年退休後，家族卻爆發商標權及經營權大戰，擁有網購經營權的五弟派，不滿取得實體經營權的二弟派「生意撈過界」，憤而提告，法院一審判二弟派敗訴，不得經營網購商城，並需賠償50萬元，二弟派不服上訴，二審農曆年前開庭，吳家過年恐怕不得安寧。

曾出版過多本著作的知名美食作家黃婉玲，日前透過社群媒體發文，表示到台菜名店用餐，店家竟然端上台灣百年前的喪宴菜開四門中的「酸筍炒腸」，她感慨「時代變了，大家對這些事情不懂得也不會重視了，只是老派的我有一種感慨，但嚴格來說也沒有對錯，就只能說是文化傳承的消逝。」

2018米其林指南揭曉時，有一個經典時刻蓋過了三星光環，就是頒獎唱名到「明福台菜海產」時，沒人上台領獎，只有米其林寶寶和米其林指南國際總監在台上尷尬拍手。

以復興台灣傳統手工宴席菜為使命的餐廳「山海樓」，去年8月因都市更新而劃下休止符，在老客人的引頸期盼和催促下，今年3月終於在台北仁愛路上重起爐灶，依舊延續深宅大院的氣派、雅緻，讓都市人舒壓的後花園也沒少，從廚師到外場服務員，更是原班人馬，就是希望完整還原、不走味。

哪間餐廳能讓挑嘴的前總統李登輝，「三顧茅廬」般的一個月連吃三次？，答案是位在天母，開業超過30年的老台菜館「興蓬萊」，除了因為口味做得傳統道地，還有個理由，就是為了一盅看似平淡無奇，卻有奇特功效的雞湯，讓李前總統喝完後，睡覺不再酷酷嗽。

說到Fine Dining料理，直覺就和精緻法國菜劃上等號，高檔的食材、精湛的烹調技法，加上無微不至的貼身服務和舒適放鬆的用餐氛圍，通通得面面俱到且做到極致。

身為七年級生，出生在辦桌風氣最盛的年代，還記得小時候每逢節慶，或鄰里有嫁娶，總會封街辦桌，不時有電子花車逗熱鬧，表演內容葷素不拘，有的還是18禁。長大才懂叔叔、伯伯怎麼笑得這麼歡喜，在這種熱鬧氣氛下，菜色顯得更美味，但隨著台灣人開始講究飲食健康，不愛風吹日曬，加上政府對辦桌場地的管制，讓這種「俗擱有力」的飲食文化漸漸沒落，好在台南還有幾家很有辦桌味的台菜館，由阿塗師掌廚的「欣欣餐廳」就是其中之一。