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阿瑞意麵
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美食旅遊
【台南西市場】兩家老店 見證三代市場人情
「福榮小吃」老闆葉瑞榮是一本活歷史,聊起西市場的過往如數家珍,即便大菜市曾面臨黑暗期,他仍堅持守住阿公的店,不搬就是不搬,每天開到晚上9點,數十年如一日,是入夜的大菜市裡少有的燈火。 民國20年創立至今,大菜市裡人氣冰店「江水號」同樣見證了三代台南人的青春,民國60年代,到中正路看完電影來這裡吃冰,是許多台南人的共同記憶。 兩家老店,見證了市場的三代人情。
時事
【台灣老店】無敵鐵金剛堅守大菜市
隱身台南大菜市的阿瑞意麵,從日據時期開店至今94年,經歷過中正路百貨公司和戲院林立的全盛時期,也曾面臨商圈沒落,但第3代葉瑞榮始終不願搬離市場,希望守住爺爺留下來的根。
時事
【阿瑞意麵番外篇】姊弟齊心守90年家業 老店進軍量販店
許多老店常面臨接班人選問題,但在台南開了90年的福榮小吃阿瑞意麵,第四代葉怡孜與葉南廷姊弟倆很有共識,認為要守護老店,不只不能離開曾祖父創店的地點大菜市,也要讓商品走出去,進到量販通路,讓全台灣都能認識這近百年老店的美味小吃。
時事
【阿瑞意麵番外篇】意麵有無膨鬆劑? 老店教你一招辨別
做意麵超過半輩子,福榮小吃阿瑞意麵第三代老闆葉瑞榮發現,現在消費者越來越分不清食物好壞,容易積非成是。像意麵是否有放膨鬆劑,豬肉哪個部位不能吃,大部分消費者都不知道,但其實只要有簡單概念,就能避免把毒吃下肚。
時事
【阿瑞意麵番外篇】每天只睡4小時卻不累 武館後代分享養生術
接手福榮小吃阿瑞意麵47年,62歲的第三代葉瑞榮依然能站在攤前12個小時,不需休息,被女兒形容為「無敵鐵金剛」。他驕傲地說,自己每天睡4小時都不會累,也沒有老人家常有的鈣質流失,注重養生的他,每天早上還會練過功才到市場開店。
時事
【江湖一點訣】意麵老店教人無條件 頂鮮101餐廳也跟他學肉燥
位於台南大菜市內的福榮小吃阿瑞意麵,開店94年都堅持自製意麵,第三代老闆葉瑞榮更是大方教製作,到社區大學和監獄授課。不在意別人學走祕方,葉瑞榮很大器地說,有錢大家賺,社會才會更安定。甚至連頂鮮101餐廳內用的肉燥,也是他教的。
時事
磁磚上的二個腳印 見證守住近百年麵店辛酸
隱身台南大菜市近百年的老店阿瑞意麵,經歷過中正路百貨公司和戲院林立的全盛時期,也曾面臨商圈沒落,第三代葉瑞榮始終不願搬離市場,希望守住爺爺留下來的根。
時事
他勸攤商降房租 讓養蚊子的台南大菜市回春
自認遺傳了祖父的好客,葉瑞榮喜交朋友也不愛計較。1980年,台南大菜市曾經被政府要求整建、退縮6米路,原本講好市場內攤位大家都各自吸收退縮半米,結果拆遷時,全都反悔,「我說沒關係,6米都縮我的,以前攤子是木造的,遇水容易爛掉,我只想趕快改建。」
時事
這老闆50年不間斷 每天必吃一碗自家麵
個性天生不服輸,第三代葉瑞榮停賣粽子,專心做意麵,店名改為「福榮小吃阿瑞意麵」,但他以前根本沒用心學,「慌喔!水和麵粉、雞蛋的比例常常抓失敗,都做到半夜4點,天亮6點去開店,只睡2個小時。」連洗澡都沒時間,累了他直接倒地而睡,「以前的地板不是大理石,是泥土的,醒來地上都有一個人形。」