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台南大菜市
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美食旅遊
【攝影筆記】台南大菜市裡的廢墟
第一次聽到大菜市這個名字,腦中浮現的是傳統市場的模樣,擁擠的人潮兩旁有著賣菜賣魚肉的攤販,實際到了現場,大菜市其實是一個多元化的小市集,裡面有布行、五金行、冰店、麵包店、賣意麵的、帆布包店,甚至還有文青文具店。走完了商場,才發現市場的另一面還有一座破爛的廢墟,遠遠的看見一個大鍋爐不斷有白煙冒出,好奇地繼續往前走,輕輕把鍋蓋打開,此時突然冒出一個婦人的身影對我喊著:「不要拍照!嘜嘎哇害啦!」我急忙說抱歉,慢慢地溜到廢墟另一處繼續去探索…。
美食旅遊
【台南西市場】回到青春開始的地方
這裡是日本人口中的淺草。
美食旅遊
【台南西市場】逃離台北的她 回鄉以誠待客
「我開了這家店,我媽才跟我說,她跟我爸相親就在江水號,怎麼也沒想到多年後女兒會在江水號隔壁開店,這是個很妙的緣分。」對愣子而言,在台南大菜市裡開店,是續寫自己甚至上一輩的青春記憶,鄰里的人情,也是其他地方難以取代的。
美食旅遊
【台南西市場】泡芙阿嬤的小麵包店 請你享用最古老的新配方
台南真的是個很暖的地方,讓人想起小時候回阿嬤家。
時事
【阿瑞意麵番外篇】姊弟齊心守90年家業 老店進軍量販店
許多老店常面臨接班人選問題,但在台南開了90年的福榮小吃阿瑞意麵,第四代葉怡孜與葉南廷姊弟倆很有共識,認為要守護老店,不只不能離開曾祖父創店的地點大菜市,也要讓商品走出去,進到量販通路,讓全台灣都能認識這近百年老店的美味小吃。
時事
【江湖一點訣】意麵老店教人無條件 頂鮮101餐廳也跟他學肉燥
位於台南大菜市內的福榮小吃阿瑞意麵,開店94年都堅持自製意麵,第三代老闆葉瑞榮更是大方教製作,到社區大學和監獄授課。不在意別人學走祕方,葉瑞榮很大器地說,有錢大家賺,社會才會更安定。甚至連頂鮮101餐廳內用的肉燥,也是他教的。
時事
【阿瑞意麵番外篇】每天只睡4小時卻不累 武館後代分享養生術
接手福榮小吃阿瑞意麵47年,62歲的第三代葉瑞榮依然能站在攤前12個小時,不需休息,被女兒形容為「無敵鐵金剛」。他驕傲地說,自己每天睡4小時都不會累,也沒有老人家常有的鈣質流失,注重養生的他,每天早上還會練過功才到市場開店。
時事
磁磚上的二個腳印 見證守住近百年麵店辛酸
隱身台南大菜市近百年的老店阿瑞意麵,經歷過中正路百貨公司和戲院林立的全盛時期,也曾面臨商圈沒落,第三代葉瑞榮始終不願搬離市場,希望守住爺爺留下來的根。
時事
這老闆50年不間斷 每天必吃一碗自家麵
個性天生不服輸,第三代葉瑞榮停賣粽子,專心做意麵,店名改為「福榮小吃阿瑞意麵」,但他以前根本沒用心學,「慌喔!水和麵粉、雞蛋的比例常常抓失敗,都做到半夜4點,天亮6點去開店,只睡2個小時。」連洗澡都沒時間,累了他直接倒地而睡,「以前的地板不是大理石,是泥土的,醒來地上都有一個人形。」
時事
他勸攤商降房租 讓養蚊子的台南大菜市回春
自認遺傳了祖父的好客,葉瑞榮喜交朋友也不愛計較。1980年,台南大菜市曾經被政府要求整建、退縮6米路,原本講好市場內攤位大家都各自吸收退縮半米,結果拆遷時,全都反悔,「我說沒關係,6米都縮我的,以前攤子是木造的,遇水容易爛掉,我只想趕快改建。」