分子料理

《米其林指南》來台後，許多國際名廚也來了，旗下有多顆星的香港「廚魔」梁經倫（Alvin）與「犇」鐵板燒合作，進軍台灣微風南山，共同打造全新品牌「Daimon．犇 廚魔館」。

台灣近年引進許多藝術家與名廚的紀錄片，反映特定觀影族群的存在與興趣。《鬥牛犬：米其林帝國》中文片名鮮明標示出它想吸引的：「鬥牛犬」餐廳曾連續5年榮登世界50大餐廳榜首，是分子料理的權威重鎮，每年有200萬人搶訂僅有的8,000個席次，而它竟在2011年正式歇業。但實際看了這部電影，如英文原名「Constructing Albert」所指，它想建構的實非「鬥牛犬」的豐功偉業，而是離開「鬥牛犬」之後的亞伯特阿德里亞。

有「分子料理教父」之稱的西班牙名廚亞伯特阿德里亞（Albert Adrià），將在電影《鬥牛犬：米其林帝國》中，首度談起他踏入料理界的故事。這名米其林三星名廚，其實是從餐廳洗碗工當起，透過暗自鑽研料理，最後竟出類拔萃，不但獲頒「全球最佳甜點師傅」榮銜，更研發「分子廚藝」，開展美食傳奇的新篇章。

異國主廚來到台灣，以當地風土為用，餐盤裡滲入創新手法，這類長於台灣蕞爾小島的西方料理，在米其林密探眼中，被定位為「創新菜」。